另外，在挑选淡水鱼时，专家建议尽量选择“小”鱼，即生物链底层的鱼类，比如草鱼、大头鱼等。它们一般靠吃水草生存，相对于石斑鱼、鲈鱼、鳜鱼等凶猛吃肉的鱼类，体内有害物质含量更低。不过大家需要警惕的是，春季是河豚回游产子的旺发季节。河豚鱼是剧毒鱼类，它的毒素毒性相当强，比氰化物还要强1000多倍，而且这种毒素不易破坏，不时可听闻因误食或贪食其鲜美肉质而丧生的事件。同时提醒大家，鱼类生活在江河湖海中，会携带一些病菌或感染某些寄生虫病，所以在烧鱼时要烧熟或蒸透，否则容易被传染。现在流行的生鱼片的吃法，人们要慎之又慎，千万不要为了贪图口福而祸及身体。
吃鱼首选清蒸
“鱼的做法多种，如清蒸、红烧、干烧、椒盐等大众吃法，但是大部分人吃鱼追求的是鲜，所以首选的是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。同时我个人推荐鱼汤，用鱼煲的汤鲜美宜人，是补气养胃、健脑益智的好食谱。春季容易上火，好少吃油烹的食物，用清蒸、清炖的方法，避免过多摄入脂肪。同时被污染的鱼烧焦后会产生一种强烈的致癌物质，故烧焦的鱼不能吃。”谢汉昌表示。
虽然鱼含有很高的营养价值，但并非人人适宜吃鱼。专家提醒，痛风患者、血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者吃鱼的时候要谨慎。因为痛风等是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的，稍不注意就会导致患者的毛细血管出血不止，加重症状。因此，血液性疾病患者应该少吃或不吃鱼。
清蒸鳜鱼
材料
鳜鱼，蒸鱼豉油，姜，葱白一段，盐，猪油。
做法
1.鳜鱼洗净放盘子里加料酒，盐，姜腌10分钟。加上猪油放入蒸锅蒸10分钟。
2.葱白切丝。
3.蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱白丝，另起一锅烧热油浇在葱丝上即可。
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼400g，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱，姜，辣椒，植物油。
做法
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。
6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。
清蒸草鱼
材料
草鱼500克、甜椒10克、适量食盐、姜2块、料酒10毫升、大葱一段、蒸鱼豉油15毫升、火麻油15毫升。
做法
1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型。
2、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于春天吃什么鱼好的相关内容，通过上文的介绍，相信大家已经知道了春天适合吃什么鱼以及鱼的做法，所以大家可以选择着吃鱼，选用一种正确的吃法，来吸收鱼的营养。
