2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
具体如何挑选雪蛤呢?下面小编教你四种方法
1、要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。
2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
3、是看外形，以完整少碎片的为上。
4、看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。
总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
雪蛤的食用方法
雪蛤买回来之后，拣去污物洗干净，用水浸四小时或者一晚，放入开水中煮片刻，盛起，滴干水分就可以备用了。炖雪蛤重要是以文火(即低于摄氏80度)隔水炖，以保存其营养成分。
1、食用新鲜雪蛤油前，首先要把附在雪蛤油上的衣膜及黑色卵去掉，一般盒装产品已经是净油了。
2、然后洗净，用水(约1碗)泡8-10小时左右，上等的雪蛤油浸泡后体积为干油的10～15倍，挑少许杂质，换水更好，泡涨后象棉花，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。
3、然后炖制，先将泡发好的雪蛤油置于炖盅(钢杯或者深碗亦可)，加水、盖上盖。
4、可用电子炖锅，普通锅也可用，锅里放上水，然后将炖盅置于锅中，隔水大火烧至水沸腾然后转为文火炖40-60分钟即可。也可加红枣一起炖，将牛奶或椰汁加入炖好的雪蛤一起服用，味道口感更佳。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文的介绍，大家知道雪蛤的作用以及功效了吧，知道该如何正确选购雪蛤了吧，雪蛤营养价值高，但是不宜食用过多，每次10~15克已足够，一周一次对于普通人来说已经足够了。
