肝脏在代谢葛根中的成分时，需要调动多种酶参与反应。长期如此，会导致肝细胞内的酶活性失衡，影响肝脏的正常功能。对于本身肝功能不好的人群，如患有肝炎、脂肪肝的患者，长期服用葛根可能会加重病情，导致肝功能指标异常，出现转氨酶升高等情况。而且，肝脏长期处于超负荷运转状态，还会降低其解毒能力，使身体更容易受到其他有害物质的侵害。
四、过敏反应：免疫系统的 “意外警报”
葛根中含有多种蛋白质、多糖等成分，这些物质可能会成为过敏原，引发人体的过敏反应。虽然并非所有人都会对葛根过敏，但过敏体质的人群需要格外警惕。
过敏反应的症状因人而异，轻者可能出现皮肤瘙痒、红斑、皮疹等症状，严重者可能会出现呼吸道水肿、呼吸困难，甚至过敏性休克，危及生命。一旦出现过敏症状，应立即停止服用葛根，并及时就医。但由于葛根过敏的症状可能与其他皮肤病或呼吸道疾病相似，容易被误诊，因此在服用葛根时，要密切关注身体反应，尤其是第一次食用葛根的人群，更要从小剂量开始，观察身体是否出现不适。
五、药物相互作用：健康搭配的 “潜在风险”
如果正在服用其他药物，长期服用葛根还可能存在药物相互作用的风险。例如，葛根与降压药同时服用时，可能会增强降压药的效果，导致血压过度降低，引起头晕、乏力、心慌等症状；与降糖药同时服用，可能会使血糖降得过低，引发低血糖反应。此外，葛根还可能与抗心律失常药物、镇静催眠药物等发生相互作用，改变药物的药效和安全性。
葛根虽然有一定的养生功效，但绝非可以随意长期服用的 “万能保健品”。无论是追求美容养颜，还是调理身体，都应该遵循科学合理的原则，控制服用剂量和时长。如果有特定的健康需求，最好在医生的指导下使用葛根。
