吃猪肉好吗四种食物不可与猪肉同食

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　　吃猪肉好吗？猪肉的脂肪含量相对较高，所以我们往往把猪肉划分为不健康食品之一。但是，猪肉有着它的很多有点，所以，猪肉还是要少吃一点的，营养均衡，身体才会更健康。但是，吃猪肉的一些禁忌，我们还是要必须知道的。

　　吃猪肉的禁忌1：猪肉和牛肉不能同吃

　　我们很多人早就知道，猪肉和牛肉不共食，相关文献指出：这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

　　猪肉和牛肉一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，所以不能一同食用。

　　看了上文的介绍，我想大家都应该知道吃猪肉有什么禁忌了吧!如果你想要知道更多的关于吃猪肉的禁忌，赶紧接着往下看吧!

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　　吃猪肉的禁忌2：猪肉与羊肝不能同吃

　　我国的中医认为：猪肉共羊肝一起吃，会让人心闷。这是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性上来说，不应该一同食用。羊肝有膻气，与猪肉一起烹饪，会产生一种怪味，从烹饪角度上来说，也是不应一起食用的。

　　吃猪肉的禁忌3：猪肉与大豆不能同吃

　　现代营养学认为，豆类与猪肉是不能一起吃的，豆类中的植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常常能够和蛋白质，矿物质元素形成复合物，让二者可利用性大大降低，降低利用效率；

　　还有就是，因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质，如：钙、铁、锌等结合之后，会干扰和降低人体对这些营养的吸收效率。所以，猪肉与黄豆不应一同食用，我们常见的猪蹄炖黄豆就是个很好的反面教材。

　　吃猪肉的禁忌4：猪肉与芫荽不能同吃

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古代文献有这样的记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

　　一个是耗气的食材，一个是无补的食材，一同食用的话，对身体的损害是很大的，芫荽又名香菜，有去掉腥味的功效，是做羊肉的好配菜之一。

　　后要提醒大家，近的劣质猪肉充斥市场，那些颜色较深，没有光泽的猪肉好不要购买。

　　关于吃猪肉的禁忌我想大家都应该记住了，如果你想要学习一些猪肉的做法，那就赶紧去下文看看吧!

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　　猪肉的做法大全

　　水煮肉片

　　材料：猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋)200克，郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)

　　做法：

　　1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

　　2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

　　3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

　　5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

　　6、加入肉汤，烧沸。

　　7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

　　8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

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　　红烧肉

　　材料：夹心肉

　　1、把肉洗净切块。

　　2、碗里放入清水，加少许的料酒和姜末。

　　3、把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。

　　4、捞出并洗净肉块，沥干水分。

　　5、锅入少许油，煸炒肉块。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽，翻炒。

　　6、肉上色后，连同汤汁一起倒入煲内。

　　7、加入适量清水，与原汤搅匀。

　　8、盖盖，用稍湿的毛巾封住煲盖边缘的缝隙。

　　9、待煲内的汤水烧开后，改小火炖煮一个半小时即可收汁。

　　(期间可随时观察，以免因水不够而烧焦)

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　　京酱肉丝

　　原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

　　调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

　　做法：

　　1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

　　2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

　　3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

　　4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

　　5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

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　　小酥肉

　　原料：猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

　　做法：

　　1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

　　鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可;

　　2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

　　3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出;

　　4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出;

　　5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

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　　红烧狮子头

　　原料：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

　　调料：料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中;

　　2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;

　　3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里)，一起加入肉末中搅拌均匀;

　　4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;

　　5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

　　6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘;

　　7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

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　　叉烧肉

　　原料：猪肉500g(选前臀尖肉好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃)、李锦记叉烧酱适量(可以多放点，味道浓些更好吃)、料酒1茶匙、大蒜少许。

　　做法：

　　1、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。

　　2、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥)，搅拌均匀。酱料里不要加水。

　　3、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

　　腌渍的时间好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~

　　4、把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤 20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。

　　第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。

　　5、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。

　　没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：)

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　　辣炒三丁

　　材料：猪瘦肉200克、黄瓜(或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜)50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克(切末)

　　调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤(或者水)25克、糖5克、菜油3大匙(45ml有1大匙后淋入，可以省略)

　　做法：

　　1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用;

　　2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用;

　　3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用;

　　4，炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，烧至6成热时(油微微有烟)下肉丁炒散;

　　5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

　　6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀;

　　7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油(15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略)即可。

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　　麻辣肉片

　　材料：猪瘦肉250克(好是猪里脊肉)、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克(约半茶匙)、辣椒油1大匙(15ml)、糖少量(小半茶匙)、酱油1大匙(15ml)、郫县豆瓣1.5大匙(约30克)、淀粉2茶匙(约10克)、肉汤适量(约3大匙，没有用水代替)、盐少量(小半茶匙)、油300克(实耗50克)、香油10ml、鸡蛋清1个

　　做法：

　　1，将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用;

　　2，郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;

　　3，炒锅烧热，放入1大匙(15ml)油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味;

　　4，将炒好的油菜铺在盘子底部;

　　5，炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒;

　　6，待肉片变色，将多余的油滗出;

　　7，放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味;

　　8，倒入调好的芡汁炒匀;

　　9，放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

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