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编者按：市场上的洗碗布那么多,究竟选择什么样的好呢？不要小看这小小的洗碗布，不同的洗碗布它的清洁效果也不同。这可是与我们的健康生活息息相关的事情哦！
教你选对洗碗布
超市里出售的洗碗布种类很多，价格从几元到十几元不等，有的洗碗布用了一段时间就出现脱线，有的棉花脱脂不彻底很容易脏。哪种洗碗布清洗效果更好?
有的家庭习惯使用棉织品洗碗，如白色的毛巾、洗净的口罩等纯棉织品，棉布不容易发生化纤脱落，但缺点是挂放在厨房里容易滋生霉菌，更需要注意卫生清洁。
百洁布擦洗餐具效果好，但其以化纤为原料，长期使用，脱落的细小纤维对人体有害。
纯木纤维洗碗布木纤维具有很强的亲水性和排油性，使用时一般无需添加洗洁精，即可将餐具上的食油擦干净，方便实用，是目前较为理想的一种洗碗抹布。
竹纤维毛巾可以避免传统棉织毛巾易生霉菌的弊端，同时，竹纤维织物的天然抗菌、抑菌作用在经多次洗涤、日晒后，仍能保持其原有特点。
不管哪一种洗碗布，使用完了以后，应及时清洗干净，铺开晾干，放在厨房通风处。用一段时间后要放在水中煮一下消毒。一两个月更换一块的洗碗布。
烹调中的六大卫生误区
在餐馆吃饭没有在家吃饭卫生，是很多人都赞同的。但是，在家做饭就能一劳永逸解决饮食安全的问题吗?事实上，美国疾病预防控制中心的新研究表明，近25%的饮食疾病都是因为吃了自家做的饭菜而引起的。以下烹调误区是你在烹调中应该尽量避免的。
误区一：
做饭前洗手能保持卫生
开始做饭前洗手的确是一个好习惯，但只洗一次是远远不够的。专家提示我们，每当你从一项工序转到另一项工序时，都必须记得洗手，否则可能会交叉传播细菌。比如切好肉后，即将洗蔬菜之前;或者洗完青菜，要剥葱蒜前，都不能忘记洗手。
误区二：
蔬菜买回家马上洗干净
保持蔬菜的新鲜干净是好事，但是研究学者们发现，如果你在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话，残留的水分会滋生细菌。因此，好的办法是，当你需要做那道蔬菜时，再清洗它。另外，像生菜和卷心菜这类蔬菜，只需把外层叶子撕掉，然后再用清水洗干净就可以了。
误区三：
只洗能带皮吃的水果
不能连皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我们想象中的那么卫生。当你切开西瓜的时候，瓜皮上的细菌可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就够了吗?当然不。清洗这类水果，你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和细菌，然后再把刷子认真清洗干净。
误区四：
边做饭边打扫厨房
很多人认为边做饭边打扫厨房的台子，既保持卫生又节约时间。但他们往往只是用同一块洗碗布，就将所有需要清洗的东西都搞定了，从而引起了细菌的交叉传染。其实大可不必这么做，如果你想清理台子，只需要用一块布先把手擦干，然后用专门的厨房去污纸巾和抗菌消毒剂来清理切菜板和厨房的台面就可以了。
但是做饭的时候，千万不要把没有洗过的菜直接放在台子上，尤其是生肉。你可以将其放在盘子里，既卫生又方便了后面的清洁工作。
误区五：
把做好的饭菜放在炉子上
研究表明，食物在5摄氏度—57摄氏度之间，容易滋生细菌。所以，把做好的饭菜放在刚烘烤过东西的烤箱或炉子上，是非常危险的。即使是米饭或通心粉之类的主食，也不要放在仍有余温的烤箱上。另外，有些人认为只要把剩菜加热，就能保证卫生。其实不然，饭菜放的时间越长，越容易滋生细菌，而有的细菌即使经过加热仍然存在。所以，好把剩饭剩菜放在冰箱里，等到要吃的时候再拿出来加热。把剩饭菜放在比较小而浅的盘子里，会更加有助于快速散热。
误区六：
冰箱温度越低越好
要想确保食物贮藏在佳的4摄氏度，好的办法就是去买一个温度计，把它放在冰箱内，并每个月检查一次。同时好在冷冻区也放一个温度计，以确保温度在零下18摄氏度以下。
烹饪巧用油盐酱醋
很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。
油：炒菜时油温不宜太高，一旦超过180℃，油脂就会产生有害物质。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。
盐：炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜籽油炒菜，应在菜快熟时加盐;用花生油炒菜则好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
酱油：高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样炒出来的肉更嫩滑。
醋：做菜时放醋的佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。炒土豆丝等菜好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素;而糖醋排骨、葱爆羊肉等菜好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥;临出锅前再加一次，可增香、调味。
日本料理的用筷礼仪
1.取筷子时要以左手托住
拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以左手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。
2.卫生筷应上下分开
一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法。横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷，动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后摩擦筷尖，可说是相当不好的习惯：
3.手中有碗时筷子的拿法
吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优稚。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同 当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之问)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。
千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子，也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。
结语：洗不干净的碗筷和厨具会慢慢的滋生很多的细菌，这样就会在无形之中影响我们的健康问题，所以说正确的选择洗碗布对我们的健康也很重要哦！(文章原载于《家庭保健》《养生保健指南》，刊号：2012/04，作者：刘向东，周 蓉，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九益生通赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
