编者按：金秋时节，螃蟹正鲜正美，正是吃螃蟹的好时节。可是吃螃蟹也是有禁忌的，那么吃螃蟹的禁忌是什么呢?如何来蒸螃蟹呢?就让我们一起来了解下吧!
吃螃蟹的禁忌
1、蟹与柿
《饮膳正要》：“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，素质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、蟹与梨
梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。 蟹与花生仁。
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
3、蟹与泥鳅
《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。
4、蟹与香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
5、蟹与冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等，寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
螃蟹的做法
黄酒在蒸螃蟹时的3大优势
1. 黄酒在烹饪中的主要功效为去腥、解腻、增香。大文豪苏轼在写东坡肉的做法时说道：多放酒、少放水，火候足时它自美!不经意间谈到了黄酒在烹制肉类时起到的奇妙作用。
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
黄酒产生的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，而且通过乙醇挥发把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
2. 温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
3. 黄酒还可作为药引子。在中医用药中经常用到黄酒，充分利用了黄酒舒经活络、温里驱寒的功能。
年糕炒螃蟹：八面财源、鸿运年年
原料：活螃蟹500克，黄、白年糕各150克、水发木耳50克、葱段姜片、香葱末少许。调料： 盐一茶匙，鸡粉一茶匙、老抽半汤匙，花雕酒一汤匙。
做法：
1、把鲜活螃蟹切开把里面的鳃挖掉、洗净，一只切成四块，大鳌都切下并拍裂，撒点干淀粉抖匀。
2、热锅下少许油，煸炒葱段姜片，把螃蟹倒入锅内稍作翻炒，烹入花雕酒去腥，8分熟时螃蟹变红即可以下年糕。
3、年糕下锅翻炒出香味，加入少许盐，鸡粉，再加点香葱末，就可以起锅装盘。
小贴士：
螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但忌食死螃蟹;因为螃蟹是食腐性动物，故胃肠中常带致病细菌和有毒物质。螃蟹一旦死后，这些病菌就会大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
营养功效：
“年糕寓意好运强，白色如银金色黄。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财长。”螃蟹的蛋白质含量丰富、肉质鲜嫩，纤维比较短，容易消化吸收。螃蟹性咸味寒而年糕性温，用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒凉，还能养胃益气、平衡阴阳。
总结：综上所诉，大家在吃螃蟹的时候，有些食物不宜同食的，就一定不要放在一起吃。忽略了吃螃蟹的禁忌，严重的话就会危及到我们的健康!
