编者按：现在很多人为了赶时间，没时间去咖啡厅或者先做，所以他们简而代之的喝着速溶咖啡。那么，速溶咖啡它到底属不属于咖啡呢?长期喝速溶咖啡会不会让咖啡文化越来越日渐消退呢?
现代化的快节奏生活，为我们创造了很多简单化的商品，“速溶咖啡”就是一个。
“速溶咖啡”不能算咖啡，这是传统咖啡界普遍信同的看法。因为速溶咖啡不过是工业化的合成品，充其量只能算做咖啡的代用品，而不再是原本意义上的咖啡。
因为传统咖啡在享用中，从咖啡豆的研磨、煮制、过滤，以及到器具的选用和不同的调配技艺，都是非常讲究的。而速溶咖 啡只是用水一冲，虽然也有咖啡的味道，但却失去了咖啡调制中厚重的文化氛围。
尤其让咖啡界人士恼火的是，速溶咖啡带来的直接的后遗症，就是咖啡文化在年轻一代中日渐消退。
特别在一些新开辟的、原来没有饮用咖啡习惯的地区，速溶咖啡从市场到人们的观念中，都已经占据了统治地位。比如在中国，人们就只认“速溶咖啡”。
由此我想到我们的茶文化，似乎也在面临着这样的挑战，茶艺、茶道如今都已沦落为戏台上的表演，具有民俗文化传统的茶馆，或者在衰落，或者已被改造得面目全非。
而所谓的袋茶和甜腻腻的茶饮料，正逐淅成为社交场合或青年一代的“茶的代用品”。或许有一天，当我们在异域想喝茶的时候，得到的也只能是一罐“茶饮料”。
现代化正让我们的生活变得简单，但同时也在简化我们很多珍贵的文化传统。我们该怎样面对未来的世界，这确不是一个简单的问题。
咖啡的主要品种和特色
蓝山咖啡:
产于牙买加甘醇香、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。 哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香，柔顺香醇，微酸至中酸。
巴西咖啡：
产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。 曼特宁： 产于印尼、苏门答腊。苦醇香、香浓苦。 摩卡：产于衣索匹亚(非洲)、阿拉伯港口。酸醇香、带润滑的中酸到强酸、甘性特性。
爪哇： 产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。
综合热咖啡：
巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5(调配式) 香、甘、苦、酸。 综合热咖啡：巴西2、曼特宁1、爪哇3.5、哥伦比亚2、摩卡1.5(调配式) 香、甘、苦、酸。
综合冰咖啡：
曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰一号2、摩卡1.5 (调配式) 香、醇、 苦 碳 烧 咖啡： 独特的烘培方式，产于苏门答腊，哥伦比亚2、巴西2、曼特宁1.5、爪哇4.5。 苦、醇。
咖啡豆煎培法：
咖啡豆的煎陪，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀， 经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。
一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎陪色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。
所以，咖啡豆的烘培分成几种不同的程度：
1.淡的煎陪。2.浅煎陪 3. 普通煎陪. 4. 比普通稍浓之煎陪. 5. 中等煎陪 6. 稍强之煎陪 7. 强烈煎陪. 8. 浓又强烈之煎陪。
如何分辨咖啡豆的好坏：
闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳
看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一
压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出
色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘培。冲煮后香醇，后劲足
不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。
总结：综上所述，除非万不得已，尽量少喝速溶咖啡，毕竟它没有真正意义上的咖啡那么有味道，而且也会让咖啡文化越来越衰落。
