编者按：提到青茶大部分人肯定都木有听过，但是如果换一个名字大家就基本都认识了，乌龙茶大家是不是都听过呢。乌龙茶为什么叫乌龙茶?难道乌龙茶的起源真是乌龙吗?
早在宋代乌龙茶就已是贡品
尽管名字完全不一样，但事实上，乌龙茶和绿茶本是同根生，由同一种茶树孕育出来。之所以又称它是介于绿茶和红茶之间的茶叶，则是
因为它独特的加工方式：部分发酵，恰恰综合了红绿茶两者的制法。
出于这特殊制法，乌龙茶的品质也是汲取了绿茶和红茶的优点，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁，就连长相，也是二者合一，有着“绿叶红镶边”的美誉。
作为中国六大基本茶类之一，乌龙茶的出现时间目前在学术界还是众说纷纭，但有一点则无异议：乌龙茶起源于福建武夷山。
苏轼(1037-1101年)在他的《咏茶诗》中写道：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”
这里的武夷茶即是乌龙茶的鼻祖，可见，早在宋代，武夷茶已经作为贡品。后来到元代大德六年(1302年)，在武夷九曲溪的第四曲溪边设置御茶园，制龙团五千饼单独入贡，至此武夷茶名声日渐扩大，盛极一时。
在威廉?乌克斯的《茶叶全书》里，也有关于乌龙茶的记载：1607年荷兰东印度公司，首次从澳门运输茶叶销往欧洲，起初为日本绿茶，后改为中国武夷茶，于是乌龙茶风靡到了海外。而这一记载，与《安溪茶歌》里“西洋番舶岁来贾”的描述，也正好符合。
美好的事物总能引起人们遐想，乌龙茶也不例外。关于它名字的由来，能找到N个版本各异的传说。有说因地名而名，也有说是以茶树品种命名;有和龙太子扯上关系的，也有和英雄好汉搭点边的;有说是弄巧成拙，也有说是出自老百姓的集体智慧。
其中有一段听起来比较有意思，说是几百年前在安溪西洋乡南岩村，有一名为“龙”的青年，以种茶、狩猎为生。因为浑身黝黑，村民都喊他“乌龙”。一日，乌龙上山采茶，晌午回家时在路上捕到一只山獐。
到家后，因为忙着宰杀山獐，忘了制茶，直到第二天清早才发现搁置了一晚上的茶叶。乌龙赶紧动手炒制，没想到，这看似已凋萎的茶叶冲泡后，竟然甘香异常。
他细心琢磨，终于悟出了其中的奥秘：原来茶叶在篓中，经过一路奔跑颠簸，是“摇青”，之后放了一夜，是“凉青”，所以后出来的茶叶才会如此特别。
松柏长青茶的发展史
台式乌龙茶的外观、香气、口感、茶种、制茶技术远胜世界上任何茶。除了政府试验研究机关的努力之外，松柏长青茶区的茶农功不可没。
松柏长青茶名称的前身为埔中茶或松柏坑仔茶，一九七五年一月十九日，当时的行政院长蒋经国先生视察地方建设，茶农以茶恭迎，院长认为品质佳而命名为『松柏长青茶』。
产地位于台湾中部、八卦山台地南端，生产面积2500公顷，年产量约一万公吨，现已是全球半发酵茶的先驱。从茶树品种、茶园栽培管理、制茶工厂设施都符合二十世纪的科技。
产量全台冠。1981年以后栽培的小叶种茶区包括中国大陆、东南亚的茶苗90%以上都是由该茶区输出。相对的制茶技术也随着输出、转移。目前，全球台式乌龙茶不管是茶种栽培、制茶型态、茶成品外观及茶叶产销模式都有松柏长青茶的影子。
◎1975年：蒋经国先生任行院长巡视茶区，茶农以茶恭迎，院长认为茶品质极佳，命名『松柏长青茶』。皇帝嘴的灵验，从此该茶区终年长青，四季都有茶可采收。在此之前称为埔中茶种或松柏坑仔茶。当时已是台湾三大高级茶区之一。
◎1978年：名间乡农会办理第一场优良茶展示比赛，共八十七名茶农参加。聘请台茶之父吴振铎老师指导品评，奠定良好基础。四年后办春冬二季，茶件数保持在2500-3500件之间，并首创依茶树品种分组比赛。
◎1980年：金萱、翠玉尚未命名(1981正式命名)，茶农已经量产，因没有正确名称，茶农以试验品系编号2027之后二数27称呼。沿用至今使用普遍性高过正式名称台茶十二号或俗名金萱。
因品质佳、价位高、茶苗需求量大，茶农以较科技的扦插法快速繁殖(以前都是用压条法)，并学到了技术，因而变成茶苗王国。1981年以后栽培的茶园90%以上都由该区输出，包括中国大陆、东南亚。
◎1983年：整个茶区在二年内全部由手采转为机采(能适应局势变迁的茶区)。
◎1985年：首架布球揉紧机由名间陈姓茶农研发成功，改变揉捻方式，目前已广泛全面使用这种机械揉捻。
◎1986年：名间乡农会办理『茶叶品质官能鉴定人员遴选』，提升茶农茶商正确的评茶技术。目前该茶区内通过茶业改良场考试的人数多。
◎1988年：应用冷冻技术将秋茶半成品冷冻玉冬茶生产时完成初制茶，提高茶价，靠冷冻技术疏解揉捻工人缺乏及赚取冬茶与秋茶间的差价，更因而发展出冷冻茶的喝法，流行了好几年，茶叶真空包装率先在该茶区使用。
◎1991年：茶农李锦士引进室内萎雕、恒温恒湿空调系统，是制茶技术的一大突破。高鲜蜜绿的茶汤，墨绿的外观已不必靠天候而靠自已。
陈烦堂先生选育的『乌龙早』渐渐为茶农接受。自木栅茶区引进『四季春』品种，此两品种抗寒性高，香气明显，缩短冬季茶叶休眠时段。
小叶种茶苗及台式乌龙苗制茶技术输至中国大陆、印尼、泰国、越南等地。
◎1993年：引进不织布覆盖茶园防霜，从此一年四季都有茶可采收制造。改变制茶厂高投资低使用率及茶商必须囤积茶过冬的型态。
茶农陈荣守引进茶叶计算机色泽选别检梗机械，改变初制茶买卖型态。没检梗的初制茶，茶商不愿采购，如此可从检梗代工厂统计出该茶区的年产量。
1994年饮料茶大流行，饮料厂茶叶需求不足。
◎1994年：茶艺术、茶文化由名间乡农会办理推广讲习，成功的将茶文化带进茶乡，由茶商、茶农自愿组成的茶文化团体因而产生。松岭茶艺文化协会、松岭斗茶协会正式成立。
以松柏长青茶之名赴日本参加国际食品展。正式到国外推广乌龙茶的饮用、冲泡方法。
◎1995年：碧峰茶叶生产班班长陈锦昌，邀集茶农自行办理茶艺奖选拔。
◎1996年：松柏长青茶大宗销往大陆，造成大陆百姓对台湾茶热爱的风潮。
茶园管理引进轨道式系统管理，茶园施药改变使用醣醋液、微生物菌类来趋虫。
◎1997年：台湾省旅游局八卦山风景区管理所设于该茶区。该所职员张昆生先生搜集当地茶人文资料、老茶树，展示于该所。继立顿立体茶包引进网状立体原茶茶包，茶叶外观清楚看得见。袋茶大革命、传统茶包、低级品或副茶包装的观念改变。
◎1999年：世纪末，政府为加入WTO，茶叶流通不再设限，东南亚生产大宗的台式乌龙茶回销台湾，又逢近二十年的经济不景气，台湾的茶业真是世纪末关键年。
◎2003年3月：茶业改良场协助名间乡特用作物加码茶班，研发出饱含维生素等元素的「加码茶」，三月间推出后一炮而红。
加码茶」由农委会茶业改良场与中兴大学食品科学系共同研究，名间乡农会配合成立加码产销班。产销班长李振升说，把乌龙茶菁经过多重厌氧发酵，制成加码茶，含有丰富的γ胺基丁酸，不仅不刺激，还有降血压等保健功能。
总结：乌龙茶是大家比较常听也比较常见的一种茶，也是MM们应该多喝的茶为什么呢?因为乌龙茶可以分解脂肪帮助MM们喝出魔鬼身材!
