一些不法商贩为了获取利润，会用地沟油来代替健康的食用油卖给消费者，所以，大家在平时选购食用油的时候一定要小心。今天小编就为大家推荐一些鉴别地沟油的方法，帮助大家轻松辨别地沟油!>>>地沟油的危害 >>>保护全家健康安全，自榨油的八种健康方法
看颜色
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些。地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。>>>远离地沟油 如何保护全家健康
闻味道
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味。
尝味道
通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。
测水量
地沟油的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格油;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，就很可能是不合格的油。>>>健康新方式，自榨安全食用油小妙招
查渠道
向销售商询问并确认食用油的进货渠道。>>>远离地沟油 如何保护全家健康
问价格
食用油有一定成本，如果油的价格太低，就很可能有问题。>>>健康新方式，自榨安全食用油小妙招
看包装
很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油
粘稠度
摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
听声音
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。>>>保护全家健康安全，自榨油的八种健康方法
食用后
吃了用地沟油做的菜，肚子会胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就可以证明是很坏的油了。
如何健康用油
膳食均衡 油要搭配吃
专家指出：食用油要搭配吃，首先是食物多样化的要求。没有哪一种油是完美的，各种植物油的来源不一，其脂肪酸组成各不相同，各具营养特点。大豆油亚油酸比例高，但油酸比例低;橄榄油和油茶籽油酸比例很高，但亚麻酸和亚油酸比例很低;葵花籽油和玉米油亚油酸比例较高，油酸比例尚可，但亚麻酸比例极低;亚麻籽油和苏籽油亚麻酸含量很高，但亚油酸和油酸含量不足。>>>健康新方式，自榨安全食用油小妙招
因此，要想获得合理的脂肪酸平衡，促进膳食均衡，厨房里应该准备几种不同品种的油搭配着吃，进而实现油脂多样化。>>>保护全家健康安全，自榨油的八种健康方法
新鲜健康 小容量更好
食用植物油均含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸化学性质很不稳定，容易氧化酸败。氧化酸败的植物油轻者营养品质下降，重者产生哈喇味，无法食用。王兴国指出：油脂氧化酸败的速度与光、热、氧、密封性，尤其与存放时间有重要关系。虽然很多食用油的保质期为2年，但都以避光、密封为前提。当包装打开后，植物油与空气接触，氧化酸败的过程随即启动，保质期缩短。如果包装太大，迟迟吃不完，油脂品质就会降低。为了保证食用安全，应该首选小包装食用油，开封后在较短时间，尽量不要超过3个月内食用。
总之，购买食用油时以小包装产品为佳，不但可以保证品质新鲜，还有利于经常更换品种，帮助实现油脂多样化。
油分种类 使用有不同
因为不同种类的植物油，其稳定性、耐热性、发烟点等不同，能满足的烹调方式也就不同。如果使用错误的烹调方式，不但不能起到营养均衡的作用，甚至还可能产生有害物质，如苯并芘等。>>>远离地沟油 如何保护全家健康
制作高温炒菜、煎炸菜肴时，因为加热温度较高，应选择热稳定性较好的植物油，如一级玉米油、一级大豆油、一级菜籽油、高油酸葵花籽油、葡萄籽油等。为了减少油烟，应选择精炼程度较高、颜色较浅的油脂，同时还应注意控制温度不要太高。制作炖、煮、蒸菜肴时，因加热的温度一般不高，适用的油品较多，除上述食用油外，还可以选择初榨橄榄油、南瓜籽油、小麦胚芽油、小磨香油，及二三级的大宗食用油。
用这些油时，要注意控制温度别太高，以不发烟为限。建议不爆锅直接把油加入炖、煮、蒸的菜肴中。制作凉拌菜时，因为无需加热，相宜的是选择特级初榨橄榄油、初榨亚麻籽油、初榨苏籽油、初榨南瓜籽油、初榨核桃油等对热敏感的油品。这类油品不但保留了更多营养元素，更具有各类油脂独特的味道，可根据菜肴风味选择。
结语：食用地沟油对于我们的身体健康危害是非常大的，所以，大家在选购食用油的时候一定要试试小编为大家推荐的这些方法哦!还有小编为大家介绍的一些食用油的危害，大家可以了解一下哦!
