猪肉是一种很常见的肉类食物，很多人都很喜欢。可是有报道称有一些地方使用了地沟油喂养出了猪，这个消息让很多人感到震惊。如果真是这样那岂不是以后猪肉也得注意吃 了吗?现在跟随小编来看看这则报道的始末吧。
用“地沟油”喂出“垃圾猪”
中国农科院油料作物研究所副所长黄风洪说，即使将这些泔水渣或下水道的油脂残渣用来喂猪，产出的猪肉也会含有相应的有害物质，也就是人们俗称的“垃圾猪” 。
所谓地沟油，是指将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜(泔水)经过加工提炼出的油，也称潲水油。
全国粮油标准化委员会油料和油脂组组长、武汉工业学院教授何东平说，这只是狭义上的地沟油。从广义上讲，地沟油可分为三类，除狭义地沟油外，还包括用劣质或腐败猪肉 、猪内脏、猪皮加工提炼产出的油﹔以及重复使用或往其中添加新油后再使用的过氧化油。
从实际情况看，人们担心、查处多的是第一类地沟油，也就是通过回收泔水提炼出的潲水油。人们对地沟油的担心绝不是因为原料和生产过程的“恶心”，而是 地沟油对人体的巨大危害。
酒楼餐馆成为地沟油提炼原料的“重灾区”，这一点也得到了广州市垃圾处理主管部门的认可。广州市城管委主任李廷贵披露，据不完全统计，广州市区7000多家大 小餐厅、酒楼日产餐饮垃圾700吨，加上单位食堂产生的餐厨垃圾，估计约1000吨非家庭产生的餐饮垃圾并没有进入城市垃圾的终处理，即填埋或焚烧，而是未经过处理即被加以利用，包括 提炼“潲水油”。
在福建泉州，早在2003年就防止发生地沟油事件，泉州市20多家主要餐饮业经营者，以及泔水回收企业泉州中原隆化工有限公司，与工商部门签订责任状，明确地沟油的回收、使用和处理责任。
在东莞，被查处的窝点位于东莞塘厦镇蛟乙塘社区恒星小学附近。整个厂区就只是一个简易的棚子，里面架了两口长约2米、宽1米的大铁锅，铁锅下方挖了深坑以便烧火加温。 铁锅旁，用编织袋装着的泔水还滴滴答答渗出油水。何勇说，在加热时自己拿着一根约两米长的大铁锹在锅里搅拌，在加热到一定温度后，油脂就会漂浮上来，然后用勺舀进旁边的蓝色铁皮的大油罐。
实际上，这只完成了提炼地沟油成品的第一道工序。据东莞长安镇一名知情人透露，这些简单加热分离出来的泔水油还需经过脱色、提纯和去味，才能提炼成所谓的“成 品油”。在这个过程中，泔水油被倒入一种过滤设备，并加入动植物油提炼过程中都会用到的“活性白土”，从而使原本呈褐红色的油体变得清澈透明些，而且在这个过程 中油的酸价也会因此降低，后放入真空罐加温去除异味。经过这样的一个完整的处理过程，潲水油就堂而皇之成为可以在市面销售流通的成品油。
值得注意的是，养殖场也是地沟油制售的一个重要“窝点”。记者在搜索引擎键入“求购潲水”，能检索到超过50万条网页。收购潲水的大多标明 “养猪，价格面议”。
揭开利益链各环节的“利润秘密”
在广州市盘福路收泔水的一名李姓男子告诉记者，酒楼餐馆的泔水收购一般都是包年的，根据泔水的成色，也就是油脂含量的高低来定价，一般越大型的酒楼、宾馆的泔水价格 会越高。根据量的不同，一年五六百到一千多元不等。
为什么地沟油屡禁不止?根本的原因还是利益驱动
即使在广州市天河区和番禺区的两个餐厨垃圾生化处理示范点，这里的餐饮垃圾都是源自部分垃圾分类试点小区分离出来的厨余垃圾，并非来自酒楼宾馆。李廷贵坦言，酒楼宾 馆不愿把餐饮垃圾交由环卫部门处理主要还是费用的问题。如果把餐饮垃圾交由环卫部门，他们需要按数量交纳一定费用，目前，广州市垃圾收运费为每桶(0.3立方米)7.5元，处理费每桶6 元。而卖给收泔水的不仅省去这笔费用，还能赚钱，因此，多数酒楼宾馆选择了后者。换言之，在泔水处理的第一个环节，酒楼餐馆为了方便和利益，为地沟油提炼提供了原料来源。
在广州市盘福路收泔水的一名李姓男子告诉记者，酒楼餐馆的泔水收购一般都是包年的，根据泔水的成色，也就是油脂含量的高低来定价，一般越大型的酒楼、宾馆的泔水价格 会越高。根据量的不同，一年五六百到一千多元不等。
广州市长期关注垃圾处理的市民“巴索风云”表示，尽管酒楼餐馆出售泔水的获利不多，但比起向政府垃圾处理部门交纳餐饮垃圾处理费而言，还是有赚头，这也是 为什么那些政府制定的回收企业到后做不下去的原因。
东莞市垃圾处理部门透露，早在几年前，东莞市就计划出台规定餐饮垃圾需交由政府统一处理，但这样，餐馆不仅不能通过出售潲水赚钱，反而还要缴纳垃圾处理费，根本无法 执行，终这个计划不了了之。
黄凤洪说，据调查，废油脂加工称得上暴利行业，每加工一桶(约180公斤)毛油再加上精炼成所谓的食用油，成本才100多元，而售价却可以卖到五六百元，即每公斤3元左右。 按此计算，每生产一吨地沟油，便可获利2000元到2500元。
何勇证实了这一点。他说，当整个厂里提炼出的地沟油积累到一定数量后，老板就会派车被送往东莞和深圳的一些农批市场出售。因为价格便宜，不少餐馆特别是用油量大的小 摊、大排档的经营者购买这类劣质油。
除了??生产老板的利润，“油贩子”也能从中赚得一笔。据了解，一般油贩子上门来收购地沟油约3600元一吨，而转手卖出去则约5000元一吨，除去运输等成本，油贩 子每吨可赚净利润达1000元。
广州市粮食集团油脂分公司负责销售的罗经理说：“地沟油的价格，与正品的花生油或调和油的差价实在太大，这也是地沟油为什么有市场的原因所在。”目前，纯 正花生油批发价为每公斤17 .8元，而以大豆油、菜籽油为主配置的调和油约每公斤11 .5元，更便宜的是以棕榈油生产的调和油，每公斤只需10元。
如果一个酒楼每月用油1吨，使用花生油和地沟油的成本差价高达12000多元，即使与棕榈油相比，也能节省5000元。“一些个体小餐馆、小酒楼，还有些工厂的食堂，为 了节省成本，会选择买那些问题油，然后与棕榈油调兑着用”。
在东莞塘厦的一家农批市场，一名来自湖南的不愿透露姓名的批发商说：“其实在市场一直都有这些问题油流通，经常有人上门推销，尽管大家都不说，但价格那么低， 肯定不会是好油。不过，有些工厂食堂，还有小摊和大排档的经营者就要买这样的便宜油，好油卖不掉，只能兼带着卖些问题油。”
东莞市食品安全委员会办公室有关负责人表示，将地沟油掺杂于正常的食用油之中，让查处变得更加困难。一般情况下，食用了掺杂地沟油的消费者，并不能立即呈现相关不良 反应，这给地沟油流向餐桌提供了机会。
餐饮垃圾的处理存漏洞
截至目前，国家并没有出台地沟油、潲水油的认定标准，这给地沟油的存在和流通留下了巨大的漏洞。
撇开利益驱动，何东平、黄风洪认为，地沟油制售行为分散，加上对其监管则涉及工商、卫生、环保、质监、城管、环卫等六个部门，分段监管使打击地沟油制售行为变得非常 困难。
中国食品科学技术学会理事、华南农业大学食品学院教授陈永泉说，废油脂回收是各国普遍存在的现象，也符合节能环保要求。但回收利用是一个系统工程，需要国家法律法规 的规范以及政策扶持。
手记“猫鼠游戏”背后的体制尴尬
在地沟油这样一个严肃的食品安全监管领域，似乎不断上演着“猫鼠游戏”。然而，“老鼠”总在暗处，“猫”纵使偶尔抓获一只，也只能是 挂一漏万。“被查处是个小概率事件”，不法商贩违法成本的低廉，让不少人愿意为此“铤而走险”。
城市管理的信息显示，餐馆酒楼的餐饮垃圾是地沟油的主要“原材料”。令人吊诡的是，主管部门早就意识到了这个“源头”，却一直没有真正堵住。实 际上，管不住的背后是“多头管理”体制的尴尬。一瓶地沟油的监管涉及工商、卫生、环保、质监、城管、环卫等六个部门，分段监管使打击地沟油制售行为变得非常困难。工商 部门负责的是流通领域，一般定期抽查商场、粮油店，而对于酒楼宾馆以及食堂的用油是否合格则是卫生部门的事，生产企业的食品生产许可归质监部门，而餐饮垃圾的处理则涉及到城管、 环保多个部门。
在现阶段，尚未能完全堵住“进口”的情况下，封死“出口”同样十分重要。在地沟油经常“出没”的粮油批发市场，地沟油已经被掺进正品 的普通食用油，打着“QS”质量安全的标识，堂而皇之在叫卖。
令人惊讶的是，尽管近年来地沟油已经引起国家主管部门的高度重视，但对于地沟油的鉴定仍然没有一个通行标准。这让“地沟油”得以频频换上不同的“新 衣”改头换面进入粮油市场，终回流到人们的餐桌。管住了“出口”，地沟油进不了市场，这个产业链就无法生存。
“地沟油上餐桌”之真相
去年3月以来，随着《围剿地沟油》的报道，全国各大、小媒体又掀起一股炒作“地沟油上餐桌”新闻的势头。一时间，全国上下人人闻油色变，个个见油心慌。国 外媒体也纷纷借机诽谤我国的食品安全状况。可经过一年多来从全国各地进行的调研和亲自实验结果证实，从下水道捞出来的废弃食用油脂(地沟油)根本就无法上餐桌，也从来没有上过餐桌 。当然，地沟油上不了餐桌的原因地沟油上不了餐桌的根本原因不是监管得力，而是加工技术不过关!
因为要想用低于食用油的成本将地沟油加工成外观近似食用油的假冒油有几大难关难以逾越：一是臭味难除，二是杂质难除，三是杂味难除，四是杂色难除，五是动物油脂外观 难加工成植物油外观(膏状变液状)。而这几关过不了的话，就根本无法在市场上销售出。
现在国内外尚未有在低于食用油成本的基础上，将“地沟油”加工为仿真食用油的成熟技术。近十年来，全国各地的食品安全监管部门也从未在餐饮业查获过一起使 用“地沟油”的案件。为尽快平息全国人民对“地沟油上餐桌”谎言引起的恐慌，国家食品安全委员会牵头，对“地沟油上餐桌”之真相进行全面调查，并 及时将调查结果公布于众。
地沟油转化成柴油的技术也不是没有的，只是国家应当一方面规范餐厨废油的回收管理，一方面多出台政策多拿些资金来鼓励新能源企业的发展。
结语：看到这里大家是不是已经了解了所谓垃圾猪是怎么一回事了吗?其实，从这件事情里看到的更多的是如今地沟油事件的升级，从而显得早日解决地沟油问题而显得 十分的迫切。在这个问题上，希望有关部门能够早日出台有效的解决措施。
