每逢过生日或者其他特别的节日，人们都会吃蛋糕。蛋糕的种类有很多，不同材料制作的口味不一样。那么，你们知道蛋糕的做法吗?下面就让小编带着大家一起来看看自制蛋糕的做法大全吧。
很多女性朋友都非常喜爱吃甜点，比如说蛋糕。蛋糕是节日里必备的，象征着欢乐，喜庆和甜蜜。而且吃蛋糕真的会让人的心情变好哦。
家庭蛋糕的制作方法
首先是材料的准备
材料和器具
3个鸡蛋、低筋面粉80-90克、 黄油、砂糖80克(这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点)、泡打粉3小小勺(小的那种量勺)、一点点食用油、1/3勺盐(好打发蛋白的诀窍)、一个你抱的动的大碗或不锈钢盆、量勺、电饭锅、打蛋器。
家庭蛋糕的制作方法
1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次(或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿)加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟。
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌;然后用筛网分次筛入面粉(这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀;再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀。
3、给电饭锅抹上黄油(一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅)。
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会 沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下(不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一 次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了，就要立刻断电!入盘了。
还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的。
注意事项
1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软。
2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下。
3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了(一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了)。
4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了。
提拉米苏蛋糕
用料
低筋面粉120克、可可粉10克。
辅料
咖啡2袋、奶酪250克、鸡蛋黄11个、吉利丁2片。
调料
植物油68克、咖啡酒25克、水168克、细砂糖90克、香草精数滴、淡奶油250克、糖粉20克。
提拉米苏的做法
戚风蛋糕片：鸡蛋黄7个、细砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克。
浓咖啡液：咖啡2袋、100克热水、咖啡酒25克。
奶酪糊：奶酪250克、鸡蛋黄4个、细砂糖60克、香草精数滴、吉利丁片2片、奶油250克。
表面：可可粉10克、糖粉10克。
1.戚风蛋糕的做法按照常规流程进行，以往做过好多次了，不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片。
2.然后用模具压出花型，备用。
3.制作奶酪糊：鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度。
4.将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。
5.吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。
6.鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)。
7.将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马奶酪糊就做好了。
8.将慕斯圈底部包上锡纸，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内，然后将咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。
9.倒入一部分芝士糊。
10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。
11.表面先撒一层咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。
巧克力黄油蛋糕
材料：德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克。
做法
1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。
2、可可粉与面粉混合。
3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤(1)搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤(2)中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。
6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对蛋糕的做法已经完全了解了呢?蛋糕的做法需要一点耐心，否则可能就不能很好的完成了。休闲的时候吃点自制的甜点是一件非常美好的事情哦。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
