正值夏季，由于天气的问题，很多人都会出现没有食欲的问题。那么，这时候就需要吃一些能够开胃的食物。这样对身体才能没有害处。那么，开胃菜谱有哪些呢?夏季开胃菜谱有哪些呢?孕妇开胃食谱又有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
目录
3、孕妇开胃吃什么 4、老人食欲不振吃什么开胃
开胃吃什么
番茄生菜沙拉的做法
1.番茄洗净，切成大小适中的块;
2.生菜洗净，撕成稍小的片;
3.将番茄块与生菜片混合，调以沙拉酱即成。
番茄生菜沙拉健康提示
此菜富含维生素C，有祛斑美容的作用。
荷兰豆拌海带的做法
1.荷兰豆、红菜椒洗净，切丝;
2.海带洗去泥沙，切丝;
3.将准备好的荷兰豆、红菜椒、海带放入锅中焯水，捞起沥干水分;
4.将焯水后的荷兰豆、红菜椒、海带加入适量盐、鸡精调味;
5.拌入麻油即可装盘。
荷兰豆拌海带健康提示
1.海带中含有丰富的碘，而碘是人体需要的重要营养元，孕妇在怀孕期间对碘的需要量增加;
2.除此以外，荷兰豆和海带中还含有丰富的膳食纤维，能帮助缓解妊娠便秘。
虾仁炒豆腐的做法
1.将虾仁洗净，控水;
2.将控水后的虾仁用料酒、葱花、姜末、蒜末及淀粉等调汁浸好;
3.豆腐洗净，切成小方丁;
4.锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下;
5.再将豆腐放入，继续搅炒，并将盐、鸡精等作料倒入，再炒几下即成。
虾仁炒豆腐健康提示
此菜含钙丰富，还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，增加钙质，防治小腿抽筋。
香菇荞麦粥的做法
1.香菇浸入水中，泡开，洗净，切成丝;
2.粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，
3.加适量清水，开大火煮;
4.沸腾后放入香菇丝，转小火;
5.慢慢熬制成粥即可。
香菇荞麦粥健康提示
1.荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁;
2.对预防妊娠高血压有一定的作用;
3.但荞麦较难消化，一次不宜多食。
鹌鹑肉片的做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉;将鹌鹑处理干净后将其肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀;将冬笋、口蘑、黄瓜切成片;花椒用温水浸泡留其花椒水备用。
2.将勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内。
3.将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑(水发口蘑)、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去除浮沫，放入味精，盛入碗内即成
西红柿猪肝瘦肉汤的做法
1.西红柿洗净，每个切四块;土豆去皮洗净;瘦肉洗净，切薄片;猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。
2.瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。
3.将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味供用。
西红柿猪肝瘦肉汤健康提示
此汤菜具有健胃消食，养血明目的作用。
胡萝卜生鱼汤的做法
1.胡萝卜去皮洗净，切厚片。
2.红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。
3.猪瘦肉洗净，切块。
4.生鱼去鳞、鳃、肠脏、洗净抹干水，下油起锅稍煎黄。
5.把生鱼、猪瘦肉、胡萝卜、红枣、陈皮放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐调味供用。
胡萝卜生鱼汤健康提示
此汤菜具有清补益气，健脾化滞的作用。
夏季有哪些开胃食谱
枸杞子炒猪肝的做法
1.猪肝洗净，切片;枸杞子洗净。
2.锅内放油烧热，将葱段、姜片放入油锅略爆后，倒入猪肝和枸杞子翻炒，再分别加入各种调料，后用湿淀粉勾芡即可。
枸杞子炒猪肝健康提示
1.本菜具有补精血，益肝肾，明目的作用。
2.枸杞名贵中药，亦是营养丰富的健身佳品，含有人体必需的蛋白质、粗脂肪、胡萝卜素及钙、磷、铁等。具有滋肝补肾，生精益气，祛风明目的功效。因其性平味甘，可经常食用。
海虾豆腐的做法
1.豆腐经盐水烫过后，切成小方块;榨菜切细末;油菜去茎杆留叶切成细末。
2.锅内放油烧热，放入虾米炒香后，下豆腐轻轻翻炒，加料酒、白糖、水，中火焖煮4至5分钟，加入榨菜末和油菜末，用味精调味即可。
海虾豆腐健康提示
1.本菜能够提供优质动物和植物蛋白质以及钙、磷、钾和维生素C等。
2.虾米(海虾) 营养丰富，其蛋白质和维生素A的含量均高于河虾和猪肉，还含有丰富的维生素E和碘及碳水化合物、磷、钙、铁、硫胺素、核黄素等。并有补肾壮阳，益气开胃的功效，为孕妇的优质食物来源。
3.另外，有些人对虾等海产品过敏，引起过敏性皮炎、哮喘等，应引起注意和重视。
蛋皮炒菠菜的做法
1.菠菜洗干净，切成段;把鸡蛋打入碗内，加精盐搅匀;葱、姜切成末。
2.炒锅放到火上烧热，倒入少许花生油，再倒入蛋液，摊成蛋皮，把蛋皮切成5厘米长、0.5厘米宽的丝备用。
3.炒锅放到火上，倒入花生油烧热，加入葱末、姜末炝锅，放入菠菜翻炒至熟，再放入蛋皮丝，炒拌均匀即可。
孕妇开胃吃什么
竹笋炒牛肉的做法
1.将鲜竹笋切成薄片;牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。
竹笋炒牛肉制作提示
可用冬笋代替竹笋。
竹笋炒牛肉健康提示
竹笋、牛肉都是高蛋白食品，还含有钙、铁及维生素B1、维生素B2等。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨之功效。竹笋富含纤维素，具有消食和中，益气开胃之功效，尤其适合于体弱，食欲不振，消化不良的妇女。
蛋丝色拉的做法
1.将紫甘蓝、红辣椒、芹菜、生菜分别洗净切丝;
2.将切丝的紫甘蓝、红辣椒、芹菜焯水，沥干后待用;
3.火腿切丝待用;
4.鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切成条;
5.将紫甘蓝、红辣椒、芹菜、生菜、火腿、鸡蛋条一起装盘，拌入色拉酱即可。
蛋丝色拉健康提示
1.这是一道热量低，但营养丰富的菜肴;
2.既有优质的蛋白质，又有丰富的维生素和膳食纤维;
3.也可作为餐后的点心食用。
猪血豆腐汤的做法
1.猪血和豆腐都切成小块;姜、葱切成细末。
2.锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，后调味即可。
猪血豆腐汤健康提示
1.本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。
2.猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，以对妊娠眩晕亦有良好的作用。
西红柿鸡肉汤的做法
1.先将300克西红柿切成6块，其余打汁。
2.莴笋择洗干净，切片。
3.大蒜去皮洗净。
4.鸡肉切成块，放进锅内，用6杯水煮滚，去除浮油。
5.将西红柿和汁放入鸡肉锅内，红花同时放入，煮熟后加莴笋、大蒜调味即成。
西红柿鸡肉汤健康提示
此汤具有补血和消除雀斑，活血止痛消肿的作用。
荠菜炒鱼条的做法
1.将青鱼宰杀制净片取净肉约250克，切成长3厘米、宽1厘米的条，用盐、酒、湿淀粉和蛋清拌匀上浆;
2.荠菜择洗干净，用沸水焯熟，晾凉后再用清水漂净，逐棵理顺，一切两段;
3.辣椒去籽洗净切成段;
4.锅烧热，下猪油开小油锅，温6成热时，投入鱼条划散，熟即捞出沥去油;
5.原锅留油少许，投入红辣椒段稍煸，加汤适量，放盐、酒、味精，沸时下鱼条，荠菜稍拌用湿淀粉勾薄芡，轻加翻拌，淋上麻油，出锅装盆，撒上胡椒粉即成。
荠菜炒鱼条制作提示
因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
老人食欲不振吃什么开胃
海带焖鲫鱼的做法
1.将鲫鱼刮洗干净;海带用温水泡好洗净，切宽条。
2.将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水。大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。
海带焖鲫鱼健康提示
海带配鲫鱼，提供优质蛋白质和钙、铁、锌、碘等矿物质和微量元素，有助于胎儿大脑孤发育，并补充钙和预防缺碘。
卷心菜汤的做法
1.先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块;
2.芹菜切成2.5厘米长的段;
3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块;
4.蒜瓣捣成茸;
5.西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块;
6.葱切丝;
7.锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟;
8.加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开;
9.然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。
卷心菜汤制作提示
本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
黄焖羊肉(一)的做法
1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱(切块)、姜(切片)、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。
2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。
3.将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉(淀粉20克，加水20克)勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。
黄焖羊肉(一)的食物相克
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
白烧蹄筋的做法
1.大葱去根洗净切成段;姜洗净去皮切成丝。
2.将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段;火腿切成片;油菜切成段。
3.将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水。
4.锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香后除去;将蹄筋、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成。
砂仁肚条的做法
将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜。将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜(切片)和葱白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切片。锅内加原汤500毫升，在火上烧开，下入肚条、砂仁(磨细)末、胡椒粉、猪油、味精、然后用水淀粉10克(淀粉5克加水)炒匀即成。
砂仁肚条健康提示
效用：行气止痛，化湿醒脾。适宜于食欲不振，胃及十二指肠溃疡等症。
健脾开胃食疗方
花生鱼头汤的做法
1.花生肉洗净，用清水浸半小时;支竹1条洗净，浸软切小段;红枣(去核)洗净。
2.鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。
3.把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、支竹再煲1小时，调味供用。
花生鱼头汤制作提示
腐竹又称支竹
花生鱼头汤健康提示
此汤菜具有益气养血。清补脾胃的作用。
蟹腐丸汤的做法
1.将i蟹洗净，取出肉和豆腐一起捣烂，加入盐、姜汁、湿淀粉搅匀，做成丸子;油菜洗净备用。
2.鸡汤烧开后，逐个放入豆腐蟹丸，再烧开，然后放入少量油菜和盐。
蟹腐丸汤健康提示
1.此菜豆腐鲜似蟹，多食而不仅可饱口福，亦不必担心蟹之小毒。
2.豆腐营养丰富，性味甘凉，清热解毒，生津润燥，对炎热内炽引起的大便秘结，口干舌苦，身热口渴，皮肤生疮均有一定疗效。
紫菜鱼卷片的做
1.胡萝卜、西芹、洋腿洗净，分别切成长条，抹干水。
2.鲮鱼肉洗净剁细、调料同拌匀成鱼胶。
3.将鱼胶放在紫菜中，涂匀至满，加入红萝卜、西芹、洋腿，排叠成长形，卷成筒形，放入碟中。
4.将鱼卷隔水蒸8分钟至熟，盛出，斜切成薄块，排入碟中便可供食。
菠菜鱼肚的做法
1.鱼肚浸透，洗净;菠菜洗净，切段。
2.将鱼肚和姜、葱一起在清水中煮沸约2分钟，取出切块。
3.锅内放清汤，加色拉油、料酒、盐、白糖、香油、胡椒粉，淀粉调味勾芡，放入鱼肚煮约5分钟加入菠菜炒熟即可。
菠菜鱼肚健康提示
鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
小烧什锦的做法
1.将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条;玉兰片(水发玉兰片)及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条;瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子;蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。
3.猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。
小烧什锦制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。
家常开胃菜
碎锦桂鱼的做法
1.桂鱼宰净，鱼肉切丁;虾仁、鸡丁用淀粉裹拌;其它配料均匀切丁。
2.桂鱼头尾蒸熟，摆在盘子两头;炒锅加油烧热，加入调味料，放入鱼肉及配料，炒好装盘，放在鱼头尾中间;再把虾胶酿在青椒内煎熟，与樱桃一起围在盘边。
碎锦桂鱼制作提示
1.鳜鱼又称桂鱼。
2.虾胶制作：将虾仁放在冷水里解冻后，捞出，用干布吸干水分，然后用刀把虾仁拍成泥状，放入盆中，加盐后搅打虾胶，至起胶为止，然后加味精、生粉、麻油和胡椒，搅拌均匀即可。
人参炖乌鸡的做法
1.将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。
2.在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。
3.隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。
人参炖乌鸡健康提示
此汤具有滋补强壮的作用。
家常蛋花汤的做法
1.锅内放适量的清水烧开;
2.放入摘净的木耳、黄花、小白菜;
3.煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散;
4.后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。
家常蛋花汤健康提示
提供胎儿成长必需的蛋白质和丰富的维生素A和维生素B1。
海米醋溜白菜的做法
1.把白菜心切成三厘米长，一厘米宽的片，放入开水中烫一下，捞出，控净水分。
2.勺内加油，烧热，下虾米和酱油，精盐，醋，料酒，白糖，清汤，加入白菜心翻炒，待汤沸时，加水淀粉勾芡，撒入味精，淋上花椒油，即可出勺。
龙眼莲藕汤的做法
1.莲藕洗净，切成厚件。
2.桂圆肉和红枣也分别洗净。
3.莲藕、桂圆肉、红枣一起放进煲内，水可以稍加多，煮至泌水呈现浅红色便可。
龙眼莲藕汤健康提示
此汤具有补血养血的作用。
黄瓜紫菜汤的做法
1.紫菜浸泡至发涨，淘洗干净，切成细丝;黄瓜洗净切片;生姜切片;小葱切细末。
2.汤锅内加入适量清水烧沸，然后加入胡椒粉、姜片、紫菜，水再烧开后，加黄瓜片，食用前以味精和盐调味，撒入葱花并加少许香油。
黄瓜紫菜汤健康提示
本汤含碘、钙、磷、铁及维生素C、B1等，对身体燥热、头痛、口苦、烦燥等有食疗作用。
柑橘鲜奶的做法
1.将柑橘皮和果肉一起切成碎末;
2.将柑橘碎末放入鲜奶中;
3.加入适量白糖，拌匀;
4.将柑橘鲜奶倒入冰格中，放入冰箱冷冻;
5.食用时取出即可。
柑橘鲜奶健康提示
鲜奶中含有丰富的钙质，是孕期补钙的佳选择，这款柑橘鲜奶可在夏天当作孕妇的冷饮食用。
自制开胃菜
嫩姜鸡脯的做法
1.鸡脯肉洗净切片，与鸡蛋清、淀粉、香油调匀码味;嫩姜芽切片，经开水烫一下，捞出。
2.锅内放油烧五成热时，把鸡片放入，炒到肉呈白色时捞出;锅内留底油，放入姜片稍炒，再加少许汤、盐、味精、料酒勾芡收汁后，倒入鸡片，淋入几滴香油，翻炒均匀即可。
嫩姜鸡脯健康提示
鸡肉富含优质蛋白质及钙、磷、铁和多种维生素，营养丰富，姜能温中和胃，止呕。
白油肝片的做法
1.将猪肝切成4*3*0.2厘米的薄片，并与蛋清、精盐、干淀粉调匀码味;精盐、米醋、白糖、味精、葱花、湿淀粉和水调各成芡汁;豌豆尖洗净。
2.锅内放油烧至三四成热，放入肝片炒散，加入姜、蒜末炒出香味，下豌豆尖、然后勾芡汁，盛盘即可。
白油肝片制作提示
在炒散肝片后，加入泡红辣椒、泡姜末炒香至油呈绝色，再加其他辅料，则成香味浓郁的鱼香肝片。
白油肝片健康提示
本菜含多种营养成分，尤其是铁和维生素A的含量多，补肝、养目、明目。
香菇熏干的做
1.将熏干切条，沸水焯过备用;
2.香菇浸在水里泡开，煮熟，切丁;
3.将熏干、虾皮、芹菜放入盘中;
4.加入盐、香油拌匀即可。
香菇熏干制作提示
可用橄榄油代替香油。
香菇熏干健康提示
1. 虾皮中含有很多钙质和矿物质，香菇别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用;
2. 熏干是豆制品，富含蛋白质和钙质。
开胃食谱大全
虾皮烧豆腐的做法
1.豆腐经盐水烫后切长方块;葱、姜切成细末;青蒜洗净切成段。
2.锅内放油烧热后，先煎豆腐呈微黄色，加酱油和少许水，放入葱、姜末和虾皮炒匀，炒至入味，加青蒜，用湿淀粉勾芡略炒即可。
虾皮烧豆腐健康提示
富含钙、磷、铁和优质蛋白质，可提供孕妇中期胎儿发育所需营养。
雪菜炒鲜鱿银丝的做法
1.雪菜(芥菜)用清水洗净，切小粒;
2.粉丝用清水浸透，切段;
3.鲜鱿鱼洗净，切花纹，切大块;
4.红椒去蒂、籽，洗净，切成丝;
5.生姜洗净，切丝;
6.酱油5克、料酒5克、胡椒粉3克、香油5克调配成腌料;
7.鱿鱼块内加入姜丝、腌料同拌匀;
8.将油放入瓦锅中煮滚，放入雪菜炒透，加入调味料、粉丝、加盖同煮5分钟;
9.将鱿鱼、红椒丝放入上项材料中煮至熟，便可盛出供食。
鸡鸭血汤的做法
1.取健康新鲜的鸡鸭血放入水中加热，使其凝固结块;
2.用刀切成小薄块，弃去煮鸡鸭血的水;
3.火腿、香肠分别切片;
4.鸡蛋放入锅内煎成饼皮后，切丝;
5.再重新加水煮沸，加入鸡鸭血、油豆腐、香肠片、蛋皮丝、火腿片、盐、味精，煮沸即成。
鸡鸭血汤健康提示
1.补血，祛风，通络，解毒;
2.适用于麻痹、目赤流泪、口面歪斜、中气不足、肾脏亏虚、经来潮热、胃气不开、不思饮食、劳伤吐血、可解鱼虫百毒。
奶酪冻豆腐的做法
1.将豆腐放入冰箱冷冻;
2.豆腐做成冻豆腐;
3.冻豆腐焯水，冷却后切成块，待用;
4.奶酪切成小片，夹入切好的冻豆腐中;
5.放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
奶酪冻豆腐健康提示
1.冻豆腐入口稍感有点苦味，和奶酪一起食用能结解不少;
2.豆腐和奶酪都能为孕妇提供丰富的钙质。
白瓜松子肉丁的做法
1.白瓜去皮及瓤，洗净切小粒。瘦肉切小粒加调味料，略腌。松子以清洁温布抹过备用。
2.烧红锅，下油，炒熟白瓜盛起，再烧红锅，下油爆香蒜茸，下瘦肉粒，炒香至熟，再将白瓜粒回锅，下松子兜匀，便可上碟。
白瓜松子肉丁制作提示
菜瓜又称白瓜。
炖牛肝的做法
1.将牛肝洗净切碎。
2.将牛肝放入炖盅内，加入适量水，盖上盅盖，隔水炖上三四小时，那时的牛肝与水同化了，变成汁一样，吃时可加入少许盐。
炖牛肝制作提示
在加水时要留意：不宜太多，否则炖好后的肝，汁太淡了，自然不太少也不宜，太约可将牛肝盖过便成。
炖牛肝健康提示
此炖菜具有补血、消肿的功效。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对开胃的食谱也都有所了解了呢?开胃的菜很多，我们日常生活里就会有很多的开胃食谱，以上是小编给大家介绍的这么多的开胃食谱。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
