鱼是人们经常食用的菜肴，鱼的做法也有很多，有清蒸鱼、红烧鱼、烤鱼等等，清蒸鱼吃在嘴里肉质很嫩，味道非常鲜美，那么如何做清蒸鱼呢，清蒸鱼的做法有哪些呢，我们一起来看一看。
做法一
主料
准备好一至两条鲈鱼。
辅料
香葱适量。
做法
1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2.在鲈鱼身上用刀切几刀小口，再在鱼身上到适量的蒸鱼豉油，撒上香葱、姜丝、盐、胡椒粉等腌渍一小段时间，时间不宜过长。
3.腌渍的葱姜铺下面。
4.鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5.不要揭开锅盖，焖五分钟。
6.把锅中的鱼盛出，把葱姜拿掉，将汤汁浇在鱼身上。
7.后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看。
做法二
主料
鱼1000g。
辅料
葱2棵、姜1块、盐适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。
步骤
1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。
2.少许葱白切丝备用。
3.将葱切段，姜切片备用。
4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。
5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。
6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。
做法三
主料
扁鱼。
辅料
豆豉、葱、姜、料酒。
步骤
1. 鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀。
2.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。
3. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花。
7.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
8. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。
9.想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
做法四
材料
鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。
做法
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
做法五
材料
鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些。
3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末。
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸。
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。
做法六
食材
1条新鲜活鱼、姜、葱、腌鱼。
调料
盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱白段5克、盐2克、糖15ml、料酒15ml、生抽适量、油。
方法
1.将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟; 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。
2.姜去片切丝，葱洗干净切丝。
3.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅; 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上。
4.烧锅里放油，爆香姜丝。
5.把调味料放入锅里，煮开。
6.后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。
小技巧
家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃?
1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。
2. 蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅。
3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。
4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。
5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上。
结语：以上就是几种清蒸鱼的做法，几个步骤虽然看似很简单，但是要做的很好吃的话也是需要技巧的，在上述中小编也给大家介绍了一些做清蒸鱼的小技巧，大家如果有兴趣的话可以在家尝试着做一做哦。
