如今天气越来越热了，人们开始喜欢做一些吃起来清爽的食物，例如冷面、拍黄瓜等。说到拍黄瓜，大家是不是想到了已经想到了爽口的黄瓜了呢?今天我们就来为大家介绍一下拍黄瓜的做法，教大家黄瓜的吃法，了解一下拍黄瓜怎么做好吃。
不要小看了拍黄瓜，即使是相同的材料不同的人做出来的黄瓜味道也会不一样，下面是小编整理的一些拍黄瓜做法，供大家参考哦。
拍黄瓜
材料
嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉。
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀。
2.在热锅里放入一匙芝麻油，并加入干辣椒碎用小火将其炒香，要起锅的时候加入蒜蓉拌匀备用。
3.将1和2混合均匀即成腌渍料。
4.后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏好超过2-3小时。
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
小诀窍
1、选择蜂蜜，是因为用蜂蜜代替白糖会让味汁甜味很独特，会有一股清甜芬芳的感觉。
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了。
4、一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味。
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好!
自制拍黄瓜
材料
黄瓜500克，红辣椒2个，香菜50克，蒜头1个。
做法
1.黄瓜洗净用刀拍扁，切块。
2.香菜，红辣椒，蒜头切碎。
3.所有材料放容器里，加入酱油，麻油，醋，白糖，辣椒油拌匀。
红油猪耳拍黄瓜
材料
卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，盐，陈醋，味精，鸡油辣酱。
做法
1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块。
2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎。
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙辣酱拌均匀即可。
小诀窍
1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜，纯，不信你试试。
2、辣酱和卤耳朵都是咸味的，所以注意盐要少量添加。
速拍黄瓜
材料
黄瓜2根，大蒜半个，香菜适量，味精半勺，盐半勺，糖半勺，醋半勺。
做法
1.黄瓜洗净，用刀面拍散成碎块后再切成寸段;大蒜洗净拍散后切成末。
2.干净的碗中放入蒜末、盐、味精、香菜、糖、醋，搅拌均匀，成调味汁。
3.将拍散切好的黄瓜放入调味汁中腌制10分钟。
4.将黄瓜连同调味汁一起装盘，即可上桌。
肘花拍黄瓜
材料
肘子1个，黄瓜1根，大葱半根，姜1块，大蒜2瓣，十三香料，老抽30ml，生抽15ml，料酒30ml，白糖15g，香醋15ml，香油5ml，盐少许。
做法
1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出。
2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时。
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出。
4.趁热用刀将肘子的一面破开。
5.剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱，冷藏半天就定型了。
6.然后拆掉包装，切成圆片即可。
7.黄瓜洗干净，用刀拍扁，再切成小段，与肘子肉一同码放入盘中。
8.制作料汁:大蒜捣成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的拍黄瓜的做法，这是黄瓜的吃法之一，而通过文章的介绍，相信大家已经知道了拍黄瓜怎么做好吃，所以大家在制作拍黄瓜的时候，可以参考文中的一些下技巧，来让拍黄瓜更好吃。
