对于喜欢吃辣的朋友来说，一个星期不吃辣就好像少了什么似的，而毛血旺更是很多喜欢吃辣的朋友喜欢的一道菜。平时我们总是去店面去吃，今天我们就来学习一下毛血旺的做法，看看毛血旺怎么做的，以后在家也能自制毛血旺了，想吃就吃。
不要一看毛血旺上面都是辣椒，就以为毛血旺只有一种味道，辣味。其实毛血旺也是分多种不同的口味的。下面就让我们一起来学习一下吧。
毛血旺的做法
水煮血旺
材料
熟猪血300克、油菜50克、芹菜50克、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒适量、干辣椒15个、食用油30克、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末。
2.当锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香并剁成细末状备用。
3.锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗。
4.锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
注意
麻辣诱人，鲜嫩味美。烧热油淋菜时，油温一定要高。
麻辣血旺
材料
1、首先将猪血或鸭血两块切成5mm厚的片。
2、泡椒，泡姜，干海椒，老姜一起剁碎，蒜片，香芹菜和蒜苗成切段。
3、菜子油，盐，味精，芡粉水，红海椒油，花椒油。
4、青笋叶切成3cm的段。
做法
1、先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香。
2、加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底。
3、在把血旺片下锅，煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡，并加入适量的味精后就可以起锅了。
4、起锅后在把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。
辣血旺
材料
童子鸡1500克，鸡蛋清25克，水发木耳20克，蚕豆淀粉15克，醋50克，辣椒油30克，盐10克，酱油30克，香油5克，花椒3克，味精3克，香菜10克，姜汁10克，白皮大蒜30克，白砂糖15克。
做法
1.取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐。
2.将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺。
3.用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净。
4.取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中。
5.再把蛋清加盐、水淀粉拌匀。
6.将鸡脯肉入蛋清糊内上浆。
7.将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用。
8.将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟。
9.捞出将肝、肫、心切片，肠切段。
10.水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉。
11.香菜洗净，切段待用。
12.将鸡血旺划成小块，放入碗中。
13.然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜。
14.将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁。
15.兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于毛血旺的做法，看了文中的介绍后，相信大家对于毛血旺怎么做的已经有了一定的认识，学会了这道毛血旺，就可以在家自制毛血旺，想吃的时候就做一下，何乐而不为呢。
