随着春天的到来，万物的复苏，琳琅满目的食材出现在我们的视线中。对于香菜来说大家比较喜欢在食物中搭配一些香菜，增进自己的食欲，面对这样的情况，大家对香菜了解多少呢?知道香菜有哪些作用与功效吗?那么，让三九益生通的小编来告诉你，一起来看看吧。
目录
3、香菜有哪些好处 4、感冒的人可以吃香菜吗
什么是香菜
香菜的介绍
大家对香菜应该会了解一点，但是，你们知道香菜其他的名称吗?香菜别名有很多，例如：胡荽、香荽、芫荽等。随着现代科技的发展，研究表明主要含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、黄酮类以及正癸醛和芳香醇和壬醛等。对了，香菜还有相传俗语“香菜嫩株叶柔软，香窜浓烈风味全，发汗解表且透疹，开胃消食功效专。”在古代，香菜已经受到了大多数人们的喜爱，特别对于那时候的老中医来说，香菜具有着无比重要的作用。
据《本草纲目》记载：“胡荽辛湿香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，胡痘疮出不爽快者能发之。”
香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜属伞科植物，它是属于一年成二年生类的蔬菜。它本来的产地为中海沿岸地区，随着时代的进步，香菜被我们流传于各个地方，现在的香菜分布于我国各地，以华北多，四季都可以栽培。
香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长;叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。
香菜的品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜成分中含有很多挥发油，它本身具有的特殊香气就是挥发油散发出来的，所以香菜能祛除肉类的腥膻味。因此人们在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻，又能增味道的独特功效。
香菜的有哪些功效与作用
根据《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”和《食经》言其“调食下气”。中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功。
香菜适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等症状。
还有一些营养专家分析表明，香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的。
人们吃香菜后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
1、小儿麻疹初起
发热口渴：香菜60克，荸荠50克，浮萍10克，芦根20克。加水1000毫升，煎至500毫升，分早晚服用，能够清热透疹止渴。
2、小儿麻疹疹出不畅
怕冷咳嗽：香菜、银花、西河柳各50克。加水1500毫升，煎10分钟，用其蒸气熏患儿手足部，待药液稍凉后，再用药液洗胸腹，使出微汗。
3、脾胃虚弱，消化不良
香菜子6克，神曲10克，藿香10克，白术12克。水煎服，每日两次。
4、产后缺乳
香菜30克，猪蹄2只，通草10克。加适量葱、姜、盐，小火炖至蹄烂，吃肉喝汤，有通经下乳之效。
5、小便不通
取香菜50克，鲜竹叶30克，白茅根30克。水煎服，每日两次。
吃香菜有哪些好处
香菜是人们熟悉不过的提味蔬菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。
春季容易感冒，食欲也不好，可以在日常生活中多吃香菜，香菜可助你消食下气哦。
1、治疗不孕
香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵。
为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症，取得了较好的效果。
女人吃香菜可治疗排卵障碍不孕症，中医药大学在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素。
而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵。
为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症的人群，并且取得了较好的效果及影响。
方法
1、水煎服，每日干品20克，鲜品为150克。
2、可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。
2、治麻疹
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。
香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用。
人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。
方法
小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻。
蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
3、健胃消食
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效。
常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症，但是若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。
方法
芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
4、降血压
香菜还有降血压的作用。
用法
鲜芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天为1个疗程。
对治疗高血压有辅助疗效。
5、与其他食物配伍提高药效
芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者。
用法
芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发。
芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。
感冒的人可以吃香菜吗
香菜对感冒的影响
香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。
中医认为，香菜辟一切不正之气，有温中健胃的作用。
对于寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
虽然常说，感冒的人要和香菜“划清界限”，但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
中医在临床上治疗风寒感冒时，常用一些辛温解表的中药，而香菜正好有这样的作用。
风寒感冒患者可取香菜9克、葱白10克，水煎加糖调味后服用。
除此之外，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。
在日常饮食中，我们可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
因感冒时，食欲不振，消化系统不正常引起的食物积滞导致胃痛的人，也可以请香菜来“帮忙”取新鲜香菜50~100克，洗净捣烂取汁服用，可有效缓解胃痛。
但是对于那些容易患感冒的人，却应该避免食用香菜，避免不良影响。
因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神。进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。
除了反复感冒外，气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适，上述气虚症状明显者，好少吃或不吃香菜。
香菜可以排肾毒吗
据加拿大“公众新闻网”(allvoices)报道，每天吃点香菜就能很好地为肾脏排毒。
当地自然疗法医生介绍，香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维持肾脏健康。
用香菜给肾脏排毒的佳方式是饮用香菜汁。
做法
1、将香菜洗净切碎，放入锅里加水煮10分钟。
2、然后把煮过的香菜放凉，滤出叶子即可饮用。
当然，还可以把香菜汁与其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。
喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可。
并不是所有人都适合吃香菜排肾毒的香菜，也有一少部分的人是不可以吃香菜的。
例如：患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮的人。
他们应该少吃香菜，尽可能的不要吃，以避免香菜对身体产生有害物质，破坏我们的身体。
另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
如果觉得专做香菜汁比较麻烦，平时吃饭时多吃点香菜也是有效的。
怎样吃香菜
香菜食谱
一、香菜粥
制作材料
香菜30克，大米100克，调味品适量。
做法
1、将香菜洗净，切细。
2、先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连续3～5天。
功效
可解表散寒，适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。
二、拌香菜
制作原料
香菜450克，葱、香油、盐少许。
做法
将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
三、香菜消食汤
制作原料
香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。
做法
将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。
功效
可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。
四、香菜葱姜汤
原料：香菜、鲜葱、生姜各适量。
做法
将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续2～3天。
功效
可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕。
五、香菜鱼片汤
制作原料
香菜鱼片汤鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。
做法
1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片。
4、再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
六、香菜梗炒肚丝
制作原料
熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
做法
1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。
2、将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。
3、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时。
4、将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
功效
香菜梗炒肚丝可以补虚，适用于大小肠出血、便血。
七、香菜萝卜汤
原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。
做法
1、将香菜择洗干净，切成段备用。
2、胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。
3、汤锅置火上，放入猪油烧热。
4、用葱姜末炝锅后加清汤烧沸。
5、放入胡萝丝和盐、料酒烧熟。
6、再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开。
7、装入汤碗淋入香油即可。
功效
芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。
香菜的有哪些食疗小偏方
香菜做法指导
1、 香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2、 腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气。
这种情况的香菜根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
烹调用途
1、为食用香料，鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用。
2、可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。
3、种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。
日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质。
胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。
小儿出疹痘
可取香菜制成香菜酒擦皮肤，或水煎香菜，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
消化不良
橘皮、生姜共入粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效。
常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。
高血压
用鲜香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程。
罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
对治疗高血压有辅助疗效。
呕吐反胃
鲜香菜适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
眼角膜生翳
种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
怎样保存香菜避免营养流失
1、保鲜法
1.将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。
用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏。
每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
3.将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)。
再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
2、晾晒法
1、带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐
2、再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右。
3、然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出。
4、晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。
5、3～4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。
6、食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。
香菜的选购
1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%。
香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。
香菜内还含有苹果酸钾等。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。
一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的存储
香菜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。
香菜的食用方法
现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名。
它的美名主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜是中国生熟菜肴的调味品，传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食。
发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。种子含油量达20～30%，可提炼芳香油。
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
另外，香菜含有精油，味道辛烈，千万不要单独打成汁饮用。
可与其他疏果混打成汁饮用，但每次勿超过30克。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用。
因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用。
可能会产生毒素，以免发生神经器官不调的现象。
总结：通过以上介绍，大家对香菜是否有了一定的了解了呢?知道香菜对我们身体影响有哪些了吗?在日常生活饮食中，大家一定不要盲目的食用食材，要合理的搭配，才能吃出健康的身体。
