春笋大家都吃过吧，相信很多人都喜欢吃，经常吃春笋有促进消化的作用，而且春笋的营养价值也是非常高的，含有多种氨基酸、维生素等。虽然吃春笋的好处非常多，但是也是一些人是不能够吃的哦。下面我们就来看看吧。
目录
春笋的介绍
春笋属于多年生常绿草本植物，我们常吃的为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产自中国，类型也是非常多的，它的适宜性非常的强，在我国很多地方都有种植。
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。春笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋其实是竹竿的雏形，我们从它的纵切面能够见到它的中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。
笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。春笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
立春之后，气温渐暖，春笋旺发，因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国民间有“素食第一品”的美誉。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者理想的食物之一。
春笋的营养价值
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。
1、春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、春笋含有一种白色的含氮物质，构成了春笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
3、春笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
4、春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
5、春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
6、春笋的美味主要是酪氨酸的氨基酸成分所造成，酪氨酸虽然不是必须氨基酸，但有形成甲状腺贺尔蒙的甲状腺素及属于副肾皮质贺尔蒙的肾上腺素所形成的重要功用。
7、春笋同时也是低热量食品，而且含有多量的蛋白质、钾及维生素B，因此适合减肥。如今，日本式的饮食已重新受到评估，而春笋可说是其中代表性的食物。
近年还有研究发现，春笋内含有的多糖物质具有抗癌作用;纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固醇的形成;酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散;还含有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。
春笋的功效与作用
(一)春笋的功效
春笋味甘，性微寒，无毒;入肺、胃经。
春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
(二)春笋的作用
笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于身体的清洁。
笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞。
现代医学 则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，也是减肥者理想的食物之一。
春笋能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂的效果。
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用春笋与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，春笋中含有能抑制肿瘤的成分。
(三)春笋的副作用
中医认为，春笋味甘性寒，滑利九窍、通血脉而耗气，动宿疾。
脾虚肠滑、年老体弱、消化不良者觉不宜食;如果本身有慢性疾病的人，其气多虚，食笋则更耗气，导致气虚状况加重，容易诱发疾病加重。
临床上也发现，吃笋后容易引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。
现代研究表明，春笋含有难溶性草酸钙，吃多了容易罹患尿道、肾、胆结石。
笋还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
笋还可诱发加重过敏反应，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病，春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，更是要慎之又慎。
春笋怎么做好吃
春笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
春笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
春笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
春笋适合人群
一般人群均可食用。
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病者不宜多吃。
注意事项
新鲜春笋不宜多吃，每人每餐好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担， 尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾 病的患者都不宜多吃笋。
笋中的大量纤维素较难消化，不宜多吃，每餐好不要超过半根，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5——10分钟，然后再配其他食物炒食，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。笋尽量不要和海鱼同吃，这样更容易引发皮肤病。
吃春笋的好处
春笋在我们的生活里其实就是一种比较常见的食物，春笋在饮里面，因为它的口感比较的爽脆和它的味道比较的甘甜、清甜，可以搭配很多的食物进行烹饪，所以很受老百姓的欢迎。春笋对于人体的一些好处相信是很多人并不知道的，今天就和大家说说吃春笋的好处是什么。
春笋对于人体是有着化痰止咳、帮助消化、补血益气等等的一些功效，有这么多好处的美味，相信很多人都喜欢食用它。又可以尝试到美味的菜肴，对身通又有好处，一举两得。
化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
以上就是和大家介绍了吃春笋的好处相关资料，相信大家看完之后对这个春笋的了解是更深一层的。春笋可以做的菜式有很多种的，喜欢怎样的口味就可以选择哪一种的烹饪方式，大家如果也感兴趣的话，事不宜迟了，马上动起来。
春笋的做法大全
家常菜中，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。闻名全国的云南"红烧冬笋"，广东"蒸酿冬笋"，浙江"烩双冬"等，更是风味各异、吊人胃口。冬笋不仅用于筵席，也适宜家常菜用。单是湖南菜中就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、烩双冬、煨冬笋、蒸酿冬笋、红烧冬笋、火方冬笋等多种用冬笋烹制的菜肴。
下面介绍一下春笋的家常做法
春笋炒肉
材料
春笋500g，瘦肉200g，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，辣椒酱适量，地瓜粉适量，芹菜适量。
做法
(1)准备食材。
(2)锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。
(3)加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。
(4)加入芹菜和酱油煸炒。
(5)加少许水大火焖三分钟。
(6)加调料即可出锅。
春笋炖排骨
材料
春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。
做法
(1)准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。
(2)春笋切成块状，姜切片。
(3)排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
(4)高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
(5)加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
(6)时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
油焖春笋
材料
春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
做法
(1)将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
(2)烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
春笋香菇炒肉
材料
春笋300g，火鸡(猪肉，牛肉)50g，香菇5个，石耳3个，青椒1个，盐、面粉1大勺，葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻适量。
做法
(1)把春笋分半切成片，并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的春笋混在一起盛在碗里。
鲫鱼春笋汤
材料
鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法
(1)将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
(2)爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
(3)加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
孕妇可不可以吃春笋
春笋是我们经常食用的一种食物，也是餐桌上的一道美味。但是民间也有孕妇不能吃春笋的传闻，那么到底孕妇可不可以吃春笋呢?今天小编和大家一同探讨一下。
春笋又是春笋的一种，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，春笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C。每100g鲜春笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且春笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
之所以有人提出异议，是因为从中医上来说，春笋性偏寒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。因为性寒，所以尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。对于孕妇来说，只要不是特别忌寒性食物的，可以适当的吃点春笋的。
孕妇吃春笋的好处：春笋含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸，又是低糖、低脂肪、多纤维食品，所以是体内垃圾的“清道夫”，对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。春笋常用于辅助治疗热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症。春笋具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的作用，所以对肥胖和习惯性便秘的人来说尤为适合食用。
孕妇吃春笋需注意：孕妇不宜多吃春笋，因为春笋性寒，且不易消化，尤其是尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。建议食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。春笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
看完以上的介绍，相信大家有了一定的答案，只是吃春笋的时候会有一些注意事项，食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除;此外，不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
糖尿病人能吃春笋吗
糖尿病是我们人体较为常见的一种疾病，而且这种糖尿病的发病率还是比较高的，所以一般人都是非常惧怕糖尿病的，因为一旦感染上糖尿病之后，患者的生活是会受到严重的影响的。糖尿病人的饮食是有很多规律的，这也是医生所吩咐的。此外，糖尿病人的饮食方面是有很多需要注意的，那么，糖尿病人可以吃春笋吗?
春笋是一种蔬菜，而且这种蔬菜在大家的日常生活中还是比较常见的。在平时很多人也是比较喜欢吃春笋的。春笋顾名思义，也就是春天的笋，通常这种食物都是在春天食用的。那么，对于糖尿病人而言，是否可以吃春笋呢?针对这个问题，下面就来仔细说说。
糖尿病人能吃笋。在血糖较稳定时，是可以适当进吃的，春笋含有糖原及多种微量元素、碳水化合物，有补充钾而提高肌力的效果。建议在用药的同时，适当吃用，注意限制食量，积极控制血糖。中医认为春笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。春笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者理想的食物之一。
所以，通过上面文章关于春笋的详细介绍，我们便知道了，对于糖尿病人来说，其实是可以吃春笋的，但是每天的食用要注意一个量。另外，糖尿病人在平时的生活中有许多是要注意的，例如：糖尿病人每天要按时吃饭，多注意休息，尽量不熬夜，食物多以清淡的为主等等。
皮肤过敏能吃春笋吗
皮肤过敏的病因有很多种，我们将皮肤过敏的因素分为内源性和外源性两种因素，具体来说皮肤过敏和年龄，种族，性别，遗传和内分泌都有关系，皮肤过敏还和一些化学因素，环境因素以及生活方式和心理因素都有关系，导致皮肤过敏常见的因素之一就是饮食问题。
我们都知道春笋有着非常丰富的营养，春笋不但非常好吃而且春笋还有着很高的食用价值和药用价值，常吃春笋对于我们人体的好处非常多。
春笋是春季一道时令美食，被誉为“素食第一品”，营养丰富，含有人体必需的各种营养元素及微量元素，有着很好的保健功效。但是，春笋也会引发皮肤过敏等症状。
春笋鲜嫩又营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素以及钙、磷、铁等营养成分和微量元素。中医认为，春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但春笋中含有的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等病症。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少吃春笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽，每餐好不要超过半根。
为防止出现过敏，吃春笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把春笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鲜同吃，避免引发皮肤病。
上文我们介绍了什么是皮肤过敏，我们知道导致皮肤过敏的因素有非常多种，其中一种就是饮食导致的，而春笋虽然有着非常高的食用价值和药用价值，但是常吃春笋是容易导致我们出现皮肤过敏的，所以要适量的吃。
肥沃的土地之中正在酝酿着一种美味，在如此连接不断的两个季节里，又迥然不同的季节中，孕育着同样又不同的美味，同样是竹林中的小精灵，洁白剔透，味道却是不同的，春笋和冬笋，春笋顾名思义就是春天的笋了，同理，冬笋就是冬天收获的笋了。春笋与冬笋是有区别的，同一种食物生长于不同的时节，味道就是截然不同的两种美味。
笋在任何时节都是不同的美味，然而这笋是有所不同的，笋时而鲜嫩，时而苦涩，有人爱吃鲜嫩的美味，但却有人热爱苦涩的味觉享受。然而春笋和冬笋有什么区别呢?下面就一起来了解了解吧。
因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质佳，营养高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
春笋和冬笋都具有一定的食疗作用，味道都有着淡淡的香味，是鲜嫩美味的味觉之旅，粗壮鲜嫩就是美味的代名词，虽然冬笋是老笋，但鲜嫩的程度，却依然比春笋好得多，价格也比它高了那么些。笋是新鲜可口的，是嫩爽的代表。
春笋的保存
在中国有很多种食材都是可以被人们端上餐桌的，其中春笋就是其中的一种，很多人都喜欢吃春笋，春天的春笋是很多人都非常喜欢吃的，但是由于春笋的保存日期短，如果不及时吃掉就会坏掉，那么春笋怎么才能保存时间长呢，大家都想知道，下面我们一起来了解一下。
春笋是我们大家都非常喜欢吃的一种食物，有不少人都非常的喜欢吃，但是春笋保存时间短，很容易坏，所以大家都想知道春笋究竟怎么保存才能时间更长，下面我们一起来了解一下。
要保存好春笋，我们要先了解一点春笋老化方面的知识。春笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，春笋会出现纤维老化。此外，春笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和春笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的春笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把春笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
如果春笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把春笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在春笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把春笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存春笋，但是，很多人发现春笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致春笋老化。
他们在冰箱里保存的是生春笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然春笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致春笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的春笋，好用保鲜袋把春笋密封起来，防止春笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生春笋。
有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受春笋的时候，我们会把笋壳剥去。这种情况不能用上一步的方法保存，否则会春笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。这种情况必须要杀死春笋细胞，才能保持春笋的口感和外观。
一种保存方法是盐水泡。把春笋装到能密封口部的容器里(春笋可切可不切)，叠放一层春笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过春笋10厘米以上，然后用石头等重物压住春笋，不让春笋露出水面，密封口部。这种方法可以把春笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿春笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
对于已经剥壳的春笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。清水煮的方法是，把切好的春笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是，把切好的春笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把春笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住春笋，不让春笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把春笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
通过上面文章的介绍，相信大家对于春笋的保存都有了一定的了解，春笋的味道非常鲜美，而且有着丰富的营养，是大家都非常喜欢吃的，所以大家如果购买了新鲜的春笋一定要注意保存，以免坏掉了，影响食用。
春笋是发物吗
现在正是春笋上市的季节，很多人都会买一些春笋吃吧，春笋的营养很丰富，而且它含有很多的粗纤维，能够很好的被消化，也能够治疗便秘的现象，但是春笋一定不要吃的太多了，否则就会感到肠胃不适，还有就是吃春笋的时候要预防过敏的现象，那么春笋是发物吗?
春笋是发物吗，发物大家知道是什么吗，就是一些很容易引起一些疾病，还有就是过敏的食物，这样的食物我们在平时是要少吃的，吃多了身体会出现很多不适的症状，下面我们看看春笋的常识。
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。营养专家说，春笋富含粗纤维，可帮食物消化，但由于它纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现胃痛、胃胀等症状。
另外，笋不要空腹吃，吃之前可先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
除了过敏体质者要慎食春笋外，肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋，因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
此外，吃春笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。
吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐好不要超过半根。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。
春笋是发物吗，通过介绍大家应该知道了春笋是发物，是很容易引起一些疾病的，因此大家在吃春笋的时候一定要能够控制过多的食用，每次吃几片就行了，老年人和小孩是不适合吃春笋的，关于春笋的美食还有很多，大家也可以去了解了解。
如何挑选春笋
春笋是春天里美味的一道菜肴，对于很多人来说，这都是大家都非常喜爱的一道食材，在春天经常出现在人们的餐桌上，肉质鲜美而且有着丰富的营养，因此大家都非常的喜欢吃，那么我们该如何来挑选春笋呢，这是很多人都非常关心的，针对这一点，下面我们来了解一下。
春笋是很多人都非常喜爱的一道美食，因为它吃起来爽口而且味道鲜美，成为了很多家庭餐桌上的常客，因此大家都想知道怎样才能挑选出美味可口的春笋，下面我们来学习下。
俗话说，“尝鲜无不道春笋”，春笋虽然一年四季都有，但以春笋为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”，又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了。
一、春笋选购支几招
1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的春笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2.其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
4.后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
二、减轻春笋苦味有窍门
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1.将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2.准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3.将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
三、春笋不同部位各有烹饪做法
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的春笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。
1.底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。
2.中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆口，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
3.精华的是头部笋尖，为鲜嫩，拿来炒蛋清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
饮食禁忌
1、新鲜春笋不宜多吃，每人每餐好不要超过半根。
2、过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。
5、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
结语：看完上文小编给大家介绍的春笋的知识，现在对于它的营养价值、功效、吃饭以及我们如何挑选春笋都有了一定的了解了吧。春笋是非常好吃的哦，但是我们在挑选的时候也要注意，怎样才能够挑选到味道非常鲜美的春笋，这是很重要的。
