说起生菜大家都并不陌生，这是我们生活中一种相当常见的蔬菜，那么大家知道生菜的营养价值有哪些吗，以及怎么做才好吃呢，怎么吃才能够达到减肥的效果呢，想要了解的话，下面就来和小编一起看一下吧。
目录
7、生菜沙拉的做法 8、生菜不宜和什么一起吃
生菜的营养价值
生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。
也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人早食用。
生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。
近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。
前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;
另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍;苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。
散叶生菜的单株重250—500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在400—750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。
红叶生菜绵叶生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表20厘米土层内，茎短缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、黄绿或紫，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球，种子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。
生菜的功效与作用
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的营养价值
因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
生菜的选购
挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。
生菜的存储
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
生菜的食用方法
1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
减肥生菜：生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。 生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。但是吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。
医用功效：生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
食疗作用：生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用，而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
食用功效：生菜味甘、性凉;具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
生菜怎么做好吃
蒜蓉油淋生菜
用料
生菜1颗;
蒜3瓣;
酱油10ml左右;
蚝油1茶匙;
砂糖适量;
油少许。
蒜蓉油淋生菜的做法
生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。
锅里热油炒香蒜蓉。
倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。
煮好的蒜蓉酱盛起备用。
锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。
盛起灼好的生菜。
浇上蒜蓉酱即可。
小贴士
生菜易熟，水开后，放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃。
蒜蓉生菜
用料
生菜;
大蒜;
蒜蓉生菜的做法
生菜洗净。
蒜剥去外皮，切成碎末，锅烧热放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味来。
放入生菜翻炒放入盐、生抽翻，后炒放入鸡精调味。
装盘。
小贴士
生菜的含水量高，营养丰富，而且超级低脂，是女生减肥好的选择。含B族维生素和维生素C、E、膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，能够起到帮助消化的作用，富含丰富的膳食纤维。
蚝油生菜
用料
蚝油;
生菜;
蒜;
白糖;
酱油;
水淀粉。
蚝油生菜的做法
生菜择去老叶，清洗干净;
烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油;
下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;
净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小贴士
生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了。
注意水一定要彻底滚开，再下生菜，水要宽，菜多的话分次入锅比较好。
韩式生菜沙拉
用料
生菜一颗;
芝麻油3茶勺;
盐1茶勺;
糖0.5茶勺;
辣椒粉0.5~1茶勺;
鸡精1茶勺;
韩式生菜沙拉的做法
生菜洗净，撕成小片。加入所有配料，拌在一起。
烫生菜
用料
生菜两颗;
大蒜适量;
生抽适量;
烫生菜简单又好味～
将生菜洗净，锅中倒水烧开，把生菜焯熟，摆入盘中。
锅内倒油，放入蒜末炒至金黄。关火，加生抽，搅匀后淋在生菜上即可。
蒜蓉炒生菜
用料
生菜;
蒜蓉丁;
蒜蓉炒生菜的做法
油热下蒜蓉，爆到金黄就好了。
这时候不是把菜倒下去哦，而是倒入开水(有高汤那是好了)倒的时候火不要开得太大，不然油和水会溅得整身。
下适量盐让它融解，然后开大火，倒入生菜，翻拌匀。
起锅前下鸡精。
生菜牛肉丸汤
用料
牛肉丸;
生菜;
葱花La;
盐。
生菜牛肉丸汤的做法
水开后放入牛肉丸，煮至牛肉丸浮起加入香油后，放入生菜，水滚后即可关火加盐及葱花调味。
生菜鱼片粥
用料
新鲜草鱼片;
生菜;
大米;
芹菜;
生姜。
生菜鱼片粥的做法
草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味。
生菜洗净，切丝。
芹菜去叶，洗净切碎。
大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。
倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。
后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。
蔬菜沙拉
用料
紫甘蓝;
生菜;
西兰花;
小番茄干;
沙拉酱;
橄榄油;
白醋;
糖;
盐。
蔬菜沙拉的做法
先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可。
香菇生菜干贝粥
用料
香菇4个;
干贝适量;
生菜适量;
玉米粒适量。
香菇生菜干贝粥的做法
大米淘洗干净，用净水浸泡4小时。干贝取适量，清洗后净水浸泡4小时。生菜洗净切丝,香菇洗净切片。
取石锅一口，放入少量玉米油，开火热锅。
锅内倒入香菇，用勺子略微翻炒。
将浸米的水和泡干贝的水倒入锅中。
加入干贝。
调大火，直至锅内烧开。
倒入浸泡好的大米不停搅拌。
滴少许香油，有防溢锅的效果。
待锅内熬煮至黏稠，加入少许玉米粒。
出锅前，加入生菜搅拌。
关火后，用石锅的余温继续煮至不冒泡，加入少许盐调味，即可出锅。
来月经能吃生菜吗
女人经期可以适量吃生菜，适量喝不会对月经造成影响。
1、生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;
2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
适用人群
一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
用法用量
1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;
5、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材;
食用功效
生菜味甘、性凉;具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
镇痛催眠
生菜叶中所含的莴苣素，具有镇痛催眠的作用，对神经衰弱有辅助治疗作用。
抑制病毒
生菜中含有一种干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。
促进血液循环
生菜有利尿和促进血液循环的作用。
1、生菜短时间烹调才好吃，生菜的烹调时间不宜过长，不然会失去爽脆的口感。
2、生菜熟吃更有营养，用油炒后食用，与生吃相比，生菜的营养素的吸收率可提高10倍左右。
选购妙招：菜色青绿，茎部带白，叶大而短身的生菜比较好吃。
拉肚子可以吃生菜吗
不建议食用。
首先，可以吃些小米粥，暖胃，而且滋阴补虚，非常养人。不喜欢的话，吃白粥也行，流质的比较养胃。
适当吃些苹果，不要吃西瓜，雪梨等等凉性的水果，会让拉肚子加剧。冬天可以吃水果好可以蒸或者煮1-2分钟。这样可以去水果的寒性
喝红豆粥或者用赤小豆来做糖水来吃，可以止吐止泻，对吃错食物而导致的拉肚子有良好的效果
多吃豆腐、豆浆。那种水豆腐不是油炸豆腐，豆腐益气和胃，豆浆可以清热解毒，都能治腹泻
建议可以用面条，面包来代替主食，下一些青菜，清淡饮食，面食营养也丰富。可以缓和胃酸并且容易消化。
后，不要吃油腻的食物，油腻的食物会增加胃肠道的负担，会导致肠胃更加不适。
1、吃水果
拉肚子可以吃些水果辅助治疗，但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃苹果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把苹果连皮带核切成小块，放在水中煮3～5分钟，待温后食用。需要注意的是，在食用煮熟的苹果时，不宜加蔗糖调味，因为蔗糖可能会加重腹泻。
2、喝粥
拉肚子可以喝点加盐的白粥，建议不要放肉。肉粥也会加剧肠胃负担，腹痛排便后，疼痛虽缓解，但此时肠胃因炎症而出现不同程度的水肿，如果吃肉菜，会加重病情，因此腹泻后两至三天内，饮食应以清淡为主，不妨喝点白粥，加少许盐。
3、吃面食
拉肚子需要吃一些比较容易消化的食物，面食是不错的选择。面条营养丰富，而且比较容易消化吸收，所以吃面条是拉肚子的人一个很好的选择。但是，对于拉肚子的人来说，吃的面条不要过于油腻，过于油腻的话会加重肠胃负担。
拉肚子不能吃什么
1、刺激性的食物：辣椒、芥茉、胡椒、大蒜等刺激性强侧食物刺激消化道粘膜，容易引起腹泻或消化道炎症，更不利于消化道功能的恢复。
2、过油腻的食物：过于油腻的食物会增加胃的负担，也会因为消化不良而引起腹泻，也就是典型的脂肪泻，所以对于拉肚子的人更加不能吃油腻的食物，这样只会加重腹泻。
3、过冷的食物：凉饮、凉菜等过冷的东西，会刺激肠道，使肠道蠕动加快，使腹泻更加严重。
3、通便润肠的食物：如桃子、香蕉、蜂蜜等有通便、润肠功效的食物，食用后会加重病情。
4、鸡蛋：鸡蛋属于高蛋白食物，不利于消化，吃鸡蛋不但起不到滋补身体的作用，反而加重病情。
5、大蒜：大蒜虽有杀菌作用，但同时有极强的刺激作用，容易加重腹泻。
蚝油生菜的做法
用料
生菜500g;
蚝油3勺;
盐适量;
蒜瓣3瓣;
糖少许。
蚝油生菜的做法
生菜洗净备用，蒜瓣拍碎炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蚝油，盐，糖炒生菜体积缩小，生菜断生即可出锅。
煸炒(biān chǎo)又称干煸或干炒，平常时侯大多叫做干煸。
它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒。
至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
生菜的营养
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
用料
生菜;
蚝油;
蒜；
红椒；
蚝油生菜的做法
蒜切末，红椒切圈;
生菜洗净控干撕成大片;
锅中水烧开后，放入生菜烫一下。(时间不可太久);
直至生菜变软捞出;
将烫好的生菜控干摆盘;
锅内放油煸香蒜末;
加入蚝油和芡水熬制黏稠;
烧热后，浇在生菜上。
小贴士
1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
球形生菜一个;
蚝油一勺;
蒜末适量;
水淀粉三勺;
生抽一勺;
白糖一勺;
蚝油生菜的做法
球形包菜一个;
生菜叶子剥下来，洗净;
锅中放水，水开后，放入生菜焯烫;
一变软马上捞出锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香;
一勺蚝油;
一勺生抽多半碗清水一勺白糖;
煮开;
水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水;
勾个芡，再次煮开，关火;
浇在生菜上。
小贴士
1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
蒜泥生菜的做法
用料
蒜2个;
生菜2把;
盐适量。
蒜泥生菜的做法
放油热锅 蒜至金黄缓慢加半碗水为了不外溅起烟。
可以把锅抬起来把生菜放进去 翻加盐调味或高汤。
呛生菜
用料
生菜一个;
蒜末少许;
干红辣椒少许;
白醋少许;
生抽少许;
美极鲜酱油适量;
蒸鱼豉油少许;
鸡精少许;
白糖少许;
盐适量;
麻油少许;
呛生菜的做法
生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。
撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。
再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
生菜沙拉的做法
用料
综合生菜适量;
圣女果干/或鲜果少许;
坚果仁少许;
盐少许;
黑醋适量;
橄榄油适量;
黑胡椒少许。
生菜沙拉的做法
调醋油汁：橄榄油为醋的5倍量混合生菜洗净甩干，加入果干，坚果，少少撒点盐和黑胡椒，稍拌醋油之沿上菜碗周边倒入生菜中，不要直接淋在生菜上。拌匀，就可以了。
红酒醋生菜沙拉
用料
生菜沙拉150g;
西红柿1只;
鸡蛋2只;
盐适量;
玉米粒50g;
蒜3瓣;
红酒醋50ml;
橄榄油25ml;
罗勒碎少许;
香芹碎少许;
百里香碎少许。
生菜不宜和什么一起吃
生菜+ 积雪草
影响药效 。
生菜+ 峰蜜
一起吃易导致腹泻。
生菜+鸡蛋
滋阴润燥清热解毒。
生菜+海带
促进铁的吸收。
生菜+猪肝
补充全面营养。
生菜+豆腐
减肥健美。
禁忌人群
尿频、胃寒的人少食生菜。
适宜人群
一般人均可食用生菜，胆固醇高、神经衰弱者宜多食。
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
结语：以上就是给大家介绍的一些关于生菜的相关知识，希望能够对大家有所帮助，平时的时候多吃一些生菜对身体是非常好的，这也是为什么现在会有那么多人喜欢生菜的原因所在，而且常被作为减肥蔬菜，能够起到刮油的效用。
