柿子是现在一种很常见的水果，柿子可以做成柿饼等，可口美味，但是柿子不可多吃，吃多会感觉嘴里干涩，而且吃多了对自己的身体也是有影响的，下面小编就给大家介绍一下，柿子的营养价值以及一些药理疗方。
目录
柿子的简单介绍
柿子是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右。
柿子的果实形状有很多，有球形的，扁圆形的，还有方形和锥形的。
不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等。
大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。
柿子原来就产自中国的，从开始栽种至今已经有一千多年的历史了。
东方柿在中国是一种广泛种植的重要果树结出的果实。
主要种植地区在河南、山西、陕西、河北等地山区。
柿子19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。
柿子树的果实在5-8厘米宽左右，有红色的或者黄色的。
柿子含有维生素A和少量维生素C。
柿树能经受约零下18度的严寒。
美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。
果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米。
多含几粒大而扁平的种子。
经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿子。
柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前。
能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。
后者主要是来自该品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。
而前者(中国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。
引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。
中国是世界上产柿多的国家，年产鲜柿70万吨。
柿子品种繁多，约有300多种。
从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等。
从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种。
特别的有：河南渑池的牛心柿，产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿。
河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿。
河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿。
河南以及陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为中国六大名柿。
此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿。
山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。
这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。
柿子树的栽培已有一千多年的历史。
北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”
今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。
中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%。
平乐县二塘镇,桥停乡车洞村，都是全国大的柿子和柿饼交易点。
柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿(亦称‘甘柿’)与涩柿两类。
前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。
品种有河北、北京一带的磨盘柿、莲花柿、甜心柿。
山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头、绵柿、大红袍柿，罗田甜柿等。
柿子的品种介绍
品种
牛心柿
柿子牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。
历史悠久，享有盛誉，是当地群众在长期的栽培实践中，筛选出来的一个优良品种。
牛心柿属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7—12天。
果实牛心状，且顶端呈奶头状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果色为橙色。
为我国地标性保护特产之一，在国内外都享有很高的盛誉。
脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼。
甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，使人有食后复思的欲感。
将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。
柿子都含有单宁物质，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收。
所以贫血患者应少吃。糖尿病人忌食。
罗田甜柿
罗田甜柿，指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿，是中国地理标志产品。
罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种，秋天成熟后，不需加工，可直接食用。
罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品。
其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。
别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上，而錾子石甜柿不超过三颗籽。
所以既方便食用，更方便加工。
罗田甜柿产于中国各地，分布于湖北、河南、安徽交界的大别山区。
以湖北罗田及麻城部分地区栽培多。
果个中等，平均单果重100克，扁圆形。
果皮粗糙，橙红色。肉质细密，核较多，品质中上。
在罗田10月上中旬成熟。该品种着色后便可直接食用。
较稳产，高产，且寿命长，耐湿热，抗干旱。
果实宜鲜食，也可制柿饼，柿片等，便于保存运输。
罗田甜柿栽培历史悠久，南宋以前就有栽培。
南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术，历史悠久。
罗田自古就有“甜柿之乡”的美称，较日本古老的甜柿“禅寺丸”(1214年发现)还早180余年。
存有百年以上的古大甜柿树5000多株，其中錾字石、唐家山的甜柿久有盛名。
镜面柿
因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味好而得名。
曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国。
被列为进献朝廷的贡品，曹州耿饼橙黄透明。
肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质。
历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏。
耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能。
柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。
菏泽已归划大面积种植柿树，以增加人民需求和出口创汇。
莲花柿
产地
河南、 河北、山东一带出产的。
简介
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖。
莲花柿糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
鸡心黄柿子
属晚熟类品种，属于耐储藏品种，4-5个一斤，到9月中下旬可供甜柿子。
鸡心黄因其果实色红似炎，果面光泽如水晶而得名其。
晶莹光亮，皮薄无核，肉丰蜜甜，深受国内处旅游者的赞誉。
火晶柿子
因果实色红如火，果面光泽是水晶而得名。
又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。
它的特点是
个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜、火晶柿子果实扁圆、吃起来凉甜爽口。
甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。
陕县、临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋。
药用能治肠胃病、止血润便、降血压，同时还是良好的滋补品。
用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜。
是三门峡、西安有名小吃。临潼火晶柿子每年都大量出口，深受国内外旅游者的赞誉。
此种小吃的吃法是因为，大量的火晶柿子囤积于关中，无法让外人染指，似乎有些说不过去。
于是当地的食品加工业有了火晶柿子专业。
将鲜艳的火晶柿子与砂糖和面粉和在一起，中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙。
放在滚油中一煎，其晶莹的橙红便更深一层。那是一种成熟却不沧桑的感觉。
油煎的柿子饼有着温暖的口感，非常接近体温。
此时的柿子，已不是当初要你呵护的小精灵，吃过之后，你会有找谁靠靠的念头。
火晶柿子饼以当地回民制作的为上上品，不仅口感滑腻，模样规正，而且非常卫生。
拿在手里，沉甸甸的。又有了真空包装，带到三五千公里之外，一点问题也没有了。
富平尖柿
富平栽植柿子历史悠久，据有关资料记载，从汉代就开始栽植，距今已有2000多年的历史。
富平柿子品种有升底尖柿、辣角尖柿等10多个。
主栽品种为升底尖柿，为柿树中的名优品种，营养价值居国内同类产品之冠。
富平尖柿是制作柿饼的优良品种，出饼率高达26%。
富平柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳、抗癌、防辐射、抗衰老等药理功能。
解放后，庄里合儿饼先后选项送西北农展馆、全国农业展览馆、列入地方名产进行展览。
1972年北京植物园特地引进我县尖柿树苗200多株。
1980年中央有关部门专电派购庄里合儿饼，用以招待外宾。
1981年又被作为陕西名贵特产，以省政府名义装袋空飘台湾带去了大陆人民对台湾同胞的思念和祖国统一的诚意。产品现远销韩国、日本等地。
1996年富平大尖柿获得陕西省名、优、特产品金奖。
日本、以色列等国内外柿子专家学者来富平考察交流时，对富平尖柿这一独特品种都给予了高度评价。
柿子的营养价值
人生果形状的柿子甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。
脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。
除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。
柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。
柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。
这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。
这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。
在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子。
然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中。
通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。
化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。
如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里面放点青苹果。
或者放点梨子，这样可以促使柿子的成熟。这个办法也很好。
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物。
使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感。
从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。
一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克。
其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。
新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。
对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
体力劳动者多吃大柿子，它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
心肌梗病人不宜吃苹果、柿子、莲子等，因这些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富 。
不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。
假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。
所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。
具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。
但柿子属凉性应少吃。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
柿子的药理疗方
柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”
同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿果味甘涩、性寒、无毒;柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经。
有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。
可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压。
增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
可以补虚、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
疗方
治寒泻水泻
柿饼2个，放饭上蒸熟食。
治高血压
治慢性支气管炎干咳、咽痛。
柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
治干咳咯血久痢便血小便带血
柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
治泌尿道感染血尿
柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。
柿子治小儿百日咳
柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内。
以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。
柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。
治消化溃疡出血
柿饼焙焦研末，每服1.5克。
一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。
治血崩
柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩(忌食辣椒、酒等)。
治尿血
柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服，治血淋(尿血)。
治痔疮
柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。
治腹泻腹痛
柿蒂烧成炭研末，成人每服2克(小儿减半)，一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。
柿饼粥
柿饼2-3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服。忌与螃蟹同食。
冰糖蒸柿饼
柿饼三枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
有润肺，化痰，止血作用。
适用于高血压，痔疮出血。
慢性支气管炎干咳，咽痛等症。柿子食疗方推荐。
灯心柿饼汤
柿饼两枚，灯心6克，同煮汤，加白糖调味食用。
有清热止血，利尿通淋作用。
适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。
枣柿饼
软红柿子肉100g，红枣30g，白面粉200g，植物油少许。
红枣洗净去核。
将柿肉、红枣碾烂，与面粉混匀。
加清水适量，制成小饼。
用植物油将小饼烙熟即可。
可作早、晚餐食用，1~2次/周。
作用
清热解毒，生津止渴，润肺通便。
用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。
柿子的食用禁忌
宜食人群
柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用。
适宜痔疮出血、大便秘结者食用;因为鲜柿子中含碘量很高。
适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用;还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。
忌食人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子。
体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子。
熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。
糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。
胆结石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。
其他相关
1、好不要空腹吃柿子
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高。
而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份。
如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石。
此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况。
如果情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。
2、不应吃大量柿子
柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响。
也可能会影响我们的食欲。
还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响。
容易导致我们身体的营养不良。
3、不应连皮同吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方。
如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。
4、柿子不能与螃蟹同吃
应该可以说是相克作用吧。
柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌，会影响自身的健康。
另外，柿子与螃蟹又是同是凉性的食物。
食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
5、柿子不能与红薯同吃
柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物。
此时如果共同在胃中。
会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。
6、柿子不能与海味(海鲜类)同吃
柿子中包含的鞣酸能够和(海鲜类)中的鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物。
这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。
如出现恶心、便秘等一些症状。
柿子的功效与作用
柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C。
基本上就能满足一天需要量的一半。
成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克。
其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。
对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
止血凉血
新鲜柿子有凉血止血作用，柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等。
柿蒂有降逆止作用，柿饼和胃止血，柿叶有止血作用。
用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
润肺化痰生津止渴
清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。
可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
活血降压
柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量。
并且能活血消炎，改善心血管功能。
解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
孕妇可以吃柿子吗88
柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。
适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。
柿子营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇更加合适。因此，孕妇可以吃柿子。
孕妇吃柿子的好处
有效缓解妊娠高血压
柿子含有大量的维生素A、C和鞣酸，有养肺胃、清燥火，降压止血、预防心血管病，清热滑肠、润肺生津等功效。
缓解孕妇便秘
柿子不仅营养而且其医学价值也很高的，柿子内含有的果胶。
是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
孕妇吃柿子的注意事项
1、柿子有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。
遇酸可以凝集成块，与蛋白质结合后产生沉淀。
因此，吃柿子应该点到为止，以一餐一个为宜。
2、柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。
柿子也不要与鱼虾等高蛋白食品同吃，很容易凝固成块，即胃柿石。
3、柿子是一种凉性水果，空腹吃柿子易患胃柿石症，宜在饭后1小时以后吃。
4、孕妇吃柿子应尽量少吃柿皮。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
5、因为柿子的糖分比一般的水果高，所以，准妈妈一定要控制摄入量。
有糖尿病的孕妇不宜吃柿子。贫血和患有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下的孕妇也不宜吃柿子。
6、孕妇吃柿子不要超过200克。
7、孕妇吃完柿子应该及时漱口。由于柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很容易对牙齿造成侵蚀。
结语：其实柿子的优点有很多，吃柿子还能治很多种病，但是柿子性凉，也不能多吃，要根据自己的情况来吃，而且柿子不能和高蛋白的虾蟹类海鲜同吃，否则会对身体不好，产生疾病，所以大家吃柿子的时候一定要注意哦。
