很多人吃鸡蛋只吃蛋白，把蛋黄丢掉，理由是蛋黄胆固醇高，容易伤血管。也有健身人群一次性吃下好几个蛋黄补充营养。鸡蛋黄一天能吃几个，是大家最关心的养生问题。蛋黄是鸡蛋营养的核心，卵磷脂、维生素A、D、E、胆碱、铁、锌大多集中在蛋黄里，丢掉蛋黄等于浪费大半营养。蛋黄能不能多吃，关键看个人体质，并非所有人都要一刀切。今天就分人群讲清楚蛋黄的适宜摄入量，避开吃蛋误区，科学补充营养。
一、健康成年人：每天1个蛋黄最合适
根据《中国居民膳食指南》，健康成年人，日常饮食均衡，没有血脂问题，推荐每天1个蛋黄，也就是每天1整颗鸡蛋，蛋黄蛋白一起吃。健康人体自身有胆固醇调节机制，食物里摄入胆固醇增多，肝脏自身合成胆固醇就会相应减少，正常吃一个蛋黄并不会直接造成血脂升高。蛋黄中含有的卵磷脂，还可以帮助乳化脂肪，辅助代谢脂质，不必恐慌。
如果平时运动量很大、体力消耗多，短期内每天2个蛋黄也可以，但是不建议长期每天3个及以上蛋黄。过量摄入，会增加总热量，加重肝肾代谢负担，容易造成营养过剩。
二、青少年、孕妇、哺乳期、健身人群：可适当增加蛋黄数量
这一类人群身体需求更高，可以适当增加蛋黄摄入。发育期的青少年，大脑和骨骼持续生长，蛋黄中的胆碱有利于大脑发育；孕妇、哺乳期女性需要充足营养供给胎儿与宝宝，每天可以吃1～2个蛋黄；健身增肌、体力劳动者，蛋白质消耗大，每天1～2个蛋黄完全没问题，搭配蛋清，补充优质蛋白、脂溶性维生素，帮助身体修复。
但即使需求高，也不建议一次性大量吃蛋黄，最好分散在一日三餐食用，减轻肠胃消化压力。
三、高血脂、冠心病、脂肪肝人群：需要限量蛋黄
这是最需要控制蛋黄的群体，并非完全不能吃蛋黄。血脂轻度升高，没有冠心病等基础病，在少吃动物内脏、肥肉等高脂食物的前提下，每天最多1个蛋黄，并且定期复查血脂。
如果胆固醇指标明显偏高，或者确诊冠心病、动脉粥样硬化，建议减量，可以隔天吃1个蛋黄，或者每天只吃半个蛋黄，减少膳食胆固醇摄入，同时减少油脂摄入，以清淡饮食为主。重度家族性高胆固醇血症，要遵从医生的饮食方案，谨慎食用蛋黄。
四、老年人：优先每天1个蛋黄
很多老人害怕蛋黄，常年只吃蛋白。对于消化正常、血脂平稳的老年人，每天1个蛋黄是推荐量。蛋黄中的胆碱有助于保护记忆力，预防认知衰退，适量食用对眼睛也有益。如果老人血脂偏高，就调整为隔天1个蛋黄，结合自身血脂结果灵活调整。消化弱的老人，优先选择蒸蛋、水煮蛋，比煎蛋更容易吸收。
五、婴幼儿：适量添加蛋黄，循序渐进
宝宝添加辅食，一般从6个月开始少量尝试蛋黄。初期从1/4个蛋黄开始，观察有无过敏，适应后逐步加到1/2个，一岁后可以每天1个蛋黄。婴幼儿生长发育需要蛋黄里的铁、维生素，是性价比很高的辅食食材。
六、吃蛋黄的常见养生误区
误区一：蛋黄胆固醇高，所有人都不能吃。健康人群无需刻意舍弃蛋黄，不吃蛋黄反而缺少多种微量元素。
误区二：蛋白营养更高。蛋白主要是蛋白质，绝大多数维生素、矿物质集中在蛋黄，蛋白蛋黄搭配才完整。
误区三：煎蛋营养更好。油炸煎制会增加额外油脂，升高热量，推荐水煮蛋、蒸蛋，营养保留最好。
鸡蛋黄不是洪水猛兽，健康人每日1个蛋黄是最优选择；高消耗人群可短期增加；血脂异常者限量食用。养生讲究整体饮食，比起纠结蛋黄，更要控制肥肉、动物内脏、油炸食品。饮食贵在均衡，结合自身身体状况，合理吃蛋黄，才能充分吸收营养，守护血管与全身健康。
