猪肉是日常不可缺少的食材，买猪肉时，人们一般通过外观、味道，判断它们是好还是坏，但是对于肉的质量，大家可能了解并不是很多。购买地点为正规的超市，大部分人都下意识认为不会买到作假的东西，却不知，有些肉相关的食品可能是由臭猪肉经过处理、加工后，继续拿出来卖的，这种肉或许一眼很难辨认出来，甚至普通人吃了还觉得很香。
臭掉的猪肉，多洗几遍再拿出来接着卖?
这种情况其实真的会有，如果肉放时间长了，或者隔夜肉一直没有人买，闻起来有点臭，摸起来黏黏的，在不是特别臭的情况下，多洗几遍可能就闻不到异味了。有些商家会打折后售卖，而消费者看到这么便宜，便会忽略肉的质量而购买。
如果是再差一点的猪肉，商家可能会被做成肉馅去买!
通过外观看不出来，但贩卖价格过低的猪肉馅，好不要买，因为极有可能是由质量差的猪肉或者反复洗完后的臭猪肉绞榨而成，并不适合买回家去炸肉圆、包饺子或者抄手食用。
若是将臭掉的猪肉绞成肉馅灌肠，更是一眼看不出来!
其实很多消费者还是很聪明，连隔夜肉都能看出来，这就导致越来越多的商家害怕隔夜肉卖不出去，但又不想扔掉，实在浪费，那怎么办?这时候，他们可能会将这些不好的猪肉清洗几遍，再混入调味料，做成肉馅，裹上肠衣，灌成香肠继续售卖。
那么问题来了，我们在日常生活中到底该怎么买健康肉?
其实，主要是依靠眼睛看、鼻子闻、用手摸!相对来讲，健康的好猪肉自带香味，脂肪又白又硬，肉色呈淡红或者鲜红，外面正常会附带一层稍微干燥的膜，摸起来紧实有弹性，按压后可以立马恢复原貌。这样的猪肉一般属于优质猪肉，可以买回家吃。
而不安全的猪肉，往往色暗，大多都呈紫红色或者深红色，脂肪呈灰白色，看起来缺少光泽，用手触摸可感觉到黏性。凑近闻没有香味，反而有股酸败霉味，不仅弹性小，肉质还又松又软，轻轻按压后，也无法完全复原。若用刀一分为二，切面会比较潮湿，甚至渗出浑浊的肉汁来，这样劣质的肉则不建议购买。
综上所述，很多地方都没有明确标明是新鲜肉还是隔夜肉，这导致很多消费者直接以为是新鲜肉，然后买回家。但其实作为消费者，也应该拥有知情权，如果肉并没有变质，仅是隔夜，商家应该标注清楚，让消费者自行决定是否购买。同时，从责任角度而言，也应禁止销售过期、变质肉!
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