3低卡养生食谱调理肝气养好肝

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　　编者按：吃什么养肝?如何养肝?这是很多人都在关注的事情，今天小编给大家推荐3个养肝食谱，养肝护肝效果绝佳哦!

　　3低卡养生食谱调理肝气养好肝

　　这次我们以低热量、低胆固醇的木耳、蒟蒻，和具有补肝养肾作用的牛蒡，做出3道料理与您分享。

　　养生料理自己来1 甜菜根蒟蒻凉面

　　材料：甜菜晶2.5克、蒟蒻果冻粉10克、水100cc。

　　配菜料：苜蓿芽、豌豆苗、红萝卜丝、小黄瓜丝、综合坚果适量。

　　调味料：糯米醋1大匙、凉面酱2大匙、酱油1大匙。

　　准备：将调味料调匀备用。

　　Tips

　　★如买不到甜菜晶，可用浓缩的甜菜汁50cc代替。

　　★将煮好的做法2倒入铁盘时，可以用滤网过筛，去除泡泡，减少成品颗粒感的产生。

　　1调匀

　　将蒟蒻果冻粉与水调匀。

　　2加热

　　将做法1以小火煮开后，一边搅拌一边加入甜菜晶至均匀。

　　3取出

　　将做法2倒入铁盘中，放凉凝固。顺势卷成筒状。

　　4切条

　　将做法3，切条状装于盘上后，依喜好加上配菜料，淋上准备酱汁即可食用。

　　软香的鸡肉中，可以感受牛蒡干，散发着彷如人参的清香，且多了甜美味。

　　养生料理自己来2 牛蒡乌骨鸡汤

　　材料：鸡腿2只、牛蒡干2两、红枣20颗、黄耆20片、枸杞2大匙、盐少许、绍兴酒或米酒适量。

　　1汆烫

　　鸡腿切块，入滚水中去血水，捞起备用。

　　2放料

　　电锅内锅中放入做法1，加入牛蒡干、红枣、黄耆、枸杞、米酒、1500cc水。

　　3蒸熟

　　外锅中倒入700cc水，盖上盖子炖煮约40分钟，待跳起后，放入盐即可。

　　胶质厚软，吃来有嚼感的木耳，配上微辣酸甜的酱汁，不但爽口也有开胃之效。

　　养生料理自己来3 木耳芹菜凉拌菜

　　材料：黑木耳600克、芹菜200克、朝天椒2根、姜适量。

　　调味料：糯米醋40cc、有机酱油40cc、香油40cc、甘草豆豉2大匙。

　　准备：芹菜切段、朝天椒切片、姜切丝备用。

　　1汆烫

　　黑木耳洗净、切条，入滚水中汆烫约30秒后捞起，放凉后与准备食材混合。

　　2做酱

　　将所有调味料调匀后，淋于做法1放入冷藏，冰约4小时入味即可食用。

　　木耳小常识

　　木耳拌炒煮适合

　　有机的新鲜黑木耳，手掌差不多大，厚软Q弹，且不会有特殊味道，通常在有机店得以购买。做法以凉拌常见，由于木耳胶质厚，须腌约4小时才会入味，另也可用于火锅拌炒制作，但不可烫热或拌炒过久，以免过于软烂，失去口感。

　　研究食材特性吃健康

　　牛蒡有抗癌、缓和糖尿病、高血压的作用，而甜菜根，含有丰富的矿物质和红色素，对于增进血液中含氧量有益。

　　烹调食物多以凉拌、水炒、炖煮等简单、健康为主。木耳本身并没有太强烈的味道，所以凉拌时，用带有浓郁气息的芹菜、辣椒、姜提味，并用醋、甘草豆豉等做酱，更爽口开胃。

　　夏季养肝护肝三部曲

　　中医认为，肝脏与草木相似，草木繁荣的夏季是肝气活跃的季节，也是养肝护肝的好时间。如果夏天没有养好肝气，周身气血就会运行紊乱，其他脏腑器官也会受干扰而致病。

　　养肝重在肝气的调理顺畅，通过饮食、睡眠和情绪的调理可以达到平抑肝火的作用，使身体各器官达到平衡。

　　1、饮食：均衡饮食，少碰烟酒

　　肝脏是个化工厂，我们三餐吃下的营养物质都须经过它的代谢处理，将其转变成具有生物活性的蛋白质、脂类和糖原，供给全身器官需要。因此，对这个重要器官我们要小心翼翼对待，千万不能怠慢。

　　营养学家表示，均衡饮食重要，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物元素五大类养分都是肝脏所必需的。均衡的饮食组合应该是60%～70%的碳水化合物(例如米饭、面食)，20%～30%的蛋白质(例如肉类、豆类)，10%～20%的多元不饱和脂肪(例如植物油)。

　　不过相对而言，蛋白质、碳水化合物以及维生素更受肝脏欢迎，而脂肪则要适度摄入。身体脂肪过多，会增加肝脏负担，也会提升脂肪肝的风险。如果适当控制饮食和体重，减少全身脂肪，肝脏的脂肪也会减少，给肝脏减负。

　　同时，控制酒精摄入，过量饮酒会提高发生脂肪肝、酒精性肝病的机会，如果已经有肝病，则应该完全戒酒。烟草也是危险品，吸烟已被证实与肝癌有密切关系。

　　2、睡眠：优质睡眠，可护肝脏

　　优质睡眠对肝脏保护很必要。一般来说，经过一天的辛勤劳动，晚上11点到凌晨3点是肝脏自我修复、新陈代谢的时间，这个时候要保证人体已进入睡眠，肝脏才能得到充分休息，恢复元气。睡眠时肝脏的负担轻，而且人体是卧着的，肝脏能享受更多血液的滋养，流经肝脏的血液多，有利肝脏修复。

　　相应的，不良睡眠损害肝脏。肝脏不好，与经常熬夜和晚睡有关。根据研究，熬夜一天，肝脏需要一周的时间才能恢复其正常的机能。当睡眠质量差，特别是出现睡眠障碍时，肝脏也会受累。一种称为睡眠呼吸暂停综合征的睡眠障碍可引起肝脏损害，医学资料显示，患有严重睡眠呼吸暂停者约32%出现肝功能异常，肝功损害与呼吸暂停的严重程度成正比。

　　3、情绪：调节情志，不要动怒

　　情绪的不良变化，会挫伤五脏六腑，表现为身体的不适。在中医理论里，七情之中不利于肝的就是怒。中医认为肝主疏泄、喜条达，以通为顺。怒会导致肝的疏泄失常，造成肝气郁滞，时间一长易惹肝病上身。烦躁、易怒、焦虑等不良情绪，都会致使肝气郁结。

　　因此，中医认为，情绪护肝的核心是学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，尽量保持好心态，做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺畅。

　　专家教你简易护肝保健操

　　第一步：揉大敦穴

　　盘腿端坐，赤脚，用左手拇指按压右脚大敦穴(脚大趾甲根部外侧)，左旋按压15次，右旋按压15次。然后用右手按压左脚大敦穴，手法同前。

　　第二步：按太冲穴

　　盘腿端坐，用左手拇指按右脚太冲穴(脚背第一、二趾骨之间)，沿骨缝的间隙按压并前后滑动，做20次。然后用右手按压左脚大敦穴，手法同前。

　　第三步：揉三阴交穴

　　盘腿端坐，用左手拇指按压右三阴交穴(内踝尖上3寸，胫骨后缘处)，左旋按压15次，右旋按压15次。然后用右手按压左三阴交穴，手法同前。

　　第四步：推搓两肋

　　双手按腋下，顺肋骨间隙推搓至胸前两手接触时返回，来回推搓30次。