均衡法则
一方面，营养不良的孩子确有存在，另一方面，大批小胖墩“闪亮登场”。这种发生在我们周围的“奇观”，表明家长在儿童营养认识上存在一大失误：营养不均衡。
在孩子的营养平衡法则中，首要一条是热量平衡。幼儿的热量除满足基础代谢、食物特殊动力作用以及肌肉活动的消耗外，还需满足身体发育对营养物质的需要，其相对需要量高于成人，一般每天每公斤体重约100～110大卡。实际如何呢?研究人员对78名幼儿的调查表明，热量的平均摄入量每天每公斤达到135大卡，超过生理需求量12%，导致了2人肥胖，6人体重超标。特别是火腿等肉制品、蛋类、牛奶等动物性食品摄取量过高，致使体内酸性代谢产物增加，从而减低了某些矿物质的吸收。一般情况下，热量的摄入量与消耗量应该是趋于平衡，幼儿也能通过食欲来调节热量的正常摄取，不至于过多或过少。不过，幼儿的这种调节能力有限，如果迁就小儿的嗜好，喂养次数过多，每次的喂养量过大，使小儿的胃肠始终保持食物的充裕状态，必然打破营养的均衡状态，造成营养过剩而致小胖墩队伍日益扩大。
其二是蛋白质平衡。幼儿处于生长发育期，蛋白质不足固然会导致生长减慢或停止，食物消化吸收障碍，腹涨，水肿，贫血等症状，但过多摄入同样对健康有害，如引起便秘，肠胃病，口臭，舌苔增厚等现象，并增加体内氨类毒副产物，加重肝肾负担，使钙的排出增加，给生长蒙上阴影。 幼儿对蛋白质的需要量相对较高，蛋白质的转换率也相对比成人高，而且幼儿对蛋白质的需要不仅表现在数量上，更表现在质量上。一般的供给标准为每天每公斤体重2～4克，而且动物性蛋白与豆类蛋白质要占1/3以上，以满足身体对优质蛋白和必需氨基酸的需要。一份以2岁幼儿为对象的调查结果是，蛋白质每天每公斤摄入量44.4克，占供给量标准的110.8%，占热能14.7%，优质蛋白质占42.8%，表明蛋白质的供给能满足生长需要，并有轻度超标;动物性的鸡蛋，牛奶，肉类及制品亦存在过多现象。专家建议，儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个，并适当控制肉类、鱼类等动物蛋白的过量摄入，相应增加豆类蛋白和谷类蛋白的摄入量，求得动物蛋白与植物蛋白之间的平衡。
其三是钙平衡。钙质长期缺乏，会使孩子发育迟缓，出牙迟，出现抽搐、枕秃、易烦躁、哭闹等现象，严重时会出现软骨病。我国2岁幼儿的钙供给标准为每天600毫克，保证幼儿牛奶，豆制品，绿叶菜的供给即能满足宝宝对钙的需要。调查资料却显示，宝宝钙的实际供给量远逊于热量与蛋白质，出现了“赤字”。在78名幼儿中，31人有轻度缺钙现象(如枕秃，钙圈)发生，占总人数40%，钙的平均摄入量为545.5毫克，与标准量比较相差9.1个百分点。出现缺钙的原因可能是总热量摄入过高，生长发育过快，而使钙相对供给滞后和不足;另一方面蛋白质摄入过多，增加了钙的丢失。至于钙的供给途径，不能单靠补充钙剂或促钙吸收因子来增加幼儿钙的储备，必需依靠整个膳食的平衡来解决。记住：孩子的营养供给务必均衡。
