推荐菜品：香辣茶树菇
推荐大厨：四川饭店厨师长
菜品点评：
茶树菇是颇受人们喜欢的食材之一，它常常用干锅等方式呈现出来，口感独特，香味悠长，让人百吃不腻。四川饭店的“香辣茶树菇”，将茶树菇用更加活泼的方式展现给人们，使得茶树菇干香怡人与脆嫩爽口的特性更加充分，同时，茶树菇也吸收了更多食材的味道，口味更加多元和丰富。
制作方法：
原料：茶树菇、香菇(其他菌类也可)
辅料：葱、姜、豆瓣酱、花椒、盐、白糖、鸡精
步骤：
1.先将新鲜的茶树菇、香菇洗干净，并将香菇切成丝。
2.锅里放油炸茶树菇，捞出来后，将切成丝的香菇也过油炸一下。茶树菇和香菇放入锅中炒制，并放入葱、姜、八角等调料，然后加入豆瓣酱、花椒将其炒香，再加适量的水。
3.待水煮开后，将锅里的调味渣捞出来，然后开中火炖上一会儿。
4.待汤汁收得差不多时，将盐、鸡精、白糖等调料放入锅中，用小火慢慢炖，直至锅中的汤汁渐渐收干。
5.盛起来后放凉一下，后撒上芝麻、小葱花，一盘鲜美的香辣茶树菇就出锅了。
小提示：在炸茶树菇的时候，要多炸一会儿，使茶树菇更干一些，这样茶树菇口感就比较脆嫩。然后，在中火炖的时候，也要多炖一会儿，使各种调料的味道能够炖入茶树菇中，味道就会更加浓郁。
