果汁鱼块双皮奶
原料：
净鱼肉300克、果汁120克、玉米粉30克、鸡蛋20克、植物油600克、盐2克、湿淀粉30克。
1.将净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上。
2.把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉。
3.炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7—8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内。
4.炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀的淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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