人们每天都要通过食物来补充身体所需的维生素，维生素b12就是众多维生素中的一种。维生素b12虽然没有维生素a，维生素b那么耳熟能详，但并不能否认维生素b12的作用非常多。想知道维生素b12以及维生素b12的作用及功能吗?那就一起来看看吧。
维生素b12的作用
维生素B12是几种变位酶的辅酶，作用很是广泛。
如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。
B12主要存在于肉类中，植物中的大豆以及一些草药也含有B12，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血!
维生素B12一般大部分存在于动物食品中。而且它的形态无法被人体所轻易吸收。
此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。
人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。
吸收代谢
食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子(IF)结合。
维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12的贮存量很少，约2~3mg在肝脏。主要从尿排出，部分从胆汁排出。
维生素B12缺乏导致的病症
1.恶性贫血(红血球不足)。
2.月经不调。
3.眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部(很小)红肿(不疼不痒)并伴随蜕皮。
4.恶心，食欲不振，体重减轻。
5.唇、舌及牙龈发白，牙龈出血。
6.头痛，记忆力减退，痴呆。
7.可能引起人的精神忧郁。
8.引起有核巨红细胞性贫血(恶性贫血)。
9.脊髓变形，神经和周围神经退化。
10.舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
11.若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素B12的警讯。
12.小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，后会引起贫血。
13.增加患心脏病的危险。
维生素B12缺乏多因吸收不良引起，膳食维生素B12缺乏较少见。膳食缺乏见于素食者，由于不吃肉食而发生维生素B12缺乏。老年人和胃切除患者胃酸过少可引起维生素B12的吸收不良。
副作用
有些病人对该品有过敏反应，甚至过敏性休克，使用时应注意。
体内主要来源
食物
动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。
药物
1.维生素B12不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好。
