鸭肉是很多人都非常喜欢吃的一种家禽肉，鸭肉的营养价值很高，而且做法多样化，让很多人都爱不释口，今天要给大家介绍的这道鸭肉做法，可能很多人都吃过，但是要做的非常美味可不容易。下面就让张志会大厨来讲讲子姜焖鸭的做法吧。
该视频主要文字介绍：
鸭肉有很多做法，下面就来看看这道子姜焖鸭是怎么做的吧。
子姜焖鸭的做法
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材料
鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、葱段、蒜片、食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精。
做法
1、将鸭肉洗净，剁成小块(不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以)。
2、把生姜和辣椒都洗干净以后放在一旁备用。
3、子姜切片。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
5、在锅里倒一些油进去，不要太多。
本期嘉宾介绍
张志会
男，世纪金源酒店行政总厨，注重食材的本味和烹饪的巧妙结合，妙手生花的“阿会大厨”每道菜都会给您带来各种实用的窍门和不一样的惊喜。
6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
9、翻炒均匀。
10、一勺半郫县豆瓣。
11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)
12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多)。
13、后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。
14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。
15、焖20——30分钟。
16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
17、后放入青红椒段，略翻即可上桌。
