贫血需优先补充铁、维生素B12和叶酸，同时搭配优质蛋白与维生素C促进吸收，儿童青少年、孕妇等特殊人群需针对性调整饮食结构。
一、补铁是核心：优先选择血红素铁
动物性来源：红肉（牛肉、羊肉等）、动物肝脏（猪肝、鸡肝等）、动物血（鸭血、猪血等）富含血红素铁，吸收率达15%~35%（非血红素铁仅2%~20%），建议每周吃1~2次动物肝脏，每次50克左右。
植物性来源：黑木耳、紫菜、芝麻等含非血红素铁，搭配富含维生素C的食物（如橙子、青椒）可提升吸收率至5%~15%，但需避免与茶、咖啡同服（鞣酸会抑制铁吸收）。
二、补充造血原料：维生素B12与叶酸
维生素B12：主要存在于动物性食物中，如鱼类、蛋类、乳制品，素食者需额外补充（建议每日1.8微克）。缺乏时易导致巨幼细胞性贫血，可通过强化食品或补充剂获取。
叶酸：深绿色蔬菜（菠菜、芦笋）、豆类、柑橘类水果富含天然叶酸，孕期女性需在孕前3个月开始补充叶酸（每日400微克），预防胎儿神经管畸形。
三、特殊人群饮食调整
儿童青少年：每日需摄入50克鸡蛋、200克牛奶、100克红肉，避免挑食（缺铁性贫血占儿童贫血的60%以上）。
孕妇哺乳期：每日铁需求增加至24毫克，可食用瘦肉、动物血、菠菜、黑木耳，同时补充含维生素C的水果促进铁吸收。
老年人：消化功能减弱易缺铁，建议选择软烂的红肉粥、猪肝泥等易消化食物，避免长期素食。
四、科学搭配原则
避免单一饮食：长期缺铁性贫血者需同时补充蛋白质（如鸡蛋、瘦肉、鱼类），蛋白质缺乏会影响铁利用。
烹饪方式：用铁锅炒菜可增加食物中的铁含量（每炒100克蔬菜约增加0.5~1.5毫克铁）。
禁忌食物：高钙食物（牛奶、钙片）与铁剂间隔2小时以上服用，避免影响吸收。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-135.
[2]国家卫生健康委员会.中国临床营养网.缺铁性贫血防治指南[Z].2021.
[3]《中医内科学》(十四五规划教材).人民卫生出版社，2021：156-158.
