缺维生素的表现涉及全身多系统，常见如疲劳乏力、皮肤黏膜异常、免疫力下降、神经功能异常等，不同维生素缺乏症状各异，需结合具体缺乏类型判断。
一、维生素A缺乏：夜盲与皮肤干燥
眼部症状：暗适应能力下降（夜盲症：黄昏后看不清物体），眼结膜干燥（干眼症），严重时角膜软化溃疡。
皮肤表现：四肢伸侧毛囊角化（鸡皮肤），皮肤干燥脱屑，儿童易合并呼吸道感染。
二、维生素B族缺乏：神经与代谢异常
B1缺乏：典型“干性脚气病”表现为下肢麻木刺痛、肌肉无力，严重时出现“湿性脚气病”水肿；B2缺乏：口角炎（嘴角开裂）、脂溢性皮炎（头皮/面部油腻脱屑）、舌炎（舌面红肿疼痛）。
B12缺乏：成人出现手脚麻木、步态不稳（周围神经病变），儿童伴随巨幼细胞性贫血（面色苍白、食欲差）。
三、维生素C缺乏：胶原合成障碍
坏血病：牙龈红肿出血（按压后皮下瘀斑）、牙齿松动脱落，儿童骨骼发育迟缓，成人伤口愈合延迟，免疫力下降易感冒。
四、维生素D缺乏：骨骼与免疫异常
儿童佝偻病：方颅、鸡胸、O型腿；成人骨软化症：腰背部疼痛、肌肉乏力，严重时骨折风险增加，秋冬季节日照不足人群高发。
【温馨提示】长期饮食不均衡、特殊疾病（如胃肠吸收障碍）、孕妇/老年人等是高发人群。建议通过均衡饮食（深色蔬菜、全谷物、蛋奶鱼）预防，出现上述症状需及时就医检测，严禁自行服用维生素补充剂，必须面诊辨证。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京：科学出版社，2014：123-156.
[2]《内科学》（第9版），人民卫生出版社，2018：86-90.
[3]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京：人民卫生出版社，2022：34-45.
