肝硬化患者平时饮食需遵循高蛋白、高维生素、低脂肪原则，同时避免粗糙刺激食物，以保护肝脏功能、预防并发症。
一、优质蛋白摄入
优选低脂优质蛋白：如瘦肉（猪牛羊精瘦肉）、鱼类（清蒸鲈鱼、鲫鱼）、鸡蛋（水煮蛋最佳）、低脂牛奶及豆制品（豆腐、豆浆），帮助修复肝细胞。每日蛋白质摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，避免过量加重肝肾负担。
注意事项：合并肝性脑病时需遵医嘱调整蛋白摄入，避免加重肝性脑病风险。
二、维生素与膳食纤维补充
新鲜蔬果优先：每日摄入300~500g蔬菜（以绿叶菜、西兰花、胡萝卜为主）和200~350g水果（苹果、香蕉、蓝莓等低纤维水果），补充维生素C、B族及钾元素，促进代谢。
易消化膳食纤维：选择煮软的燕麦、煮烂的南瓜、去皮瓜类等，避免生凉、粗纤维蔬菜（芹菜、韭菜）及硬壳坚果，防止食管胃底静脉曲张破裂出血。
三、优质脂肪与热量控制
健康脂肪来源：以橄榄油、鱼油、牛油果等不饱和脂肪为主，每日烹调用油控制在20~25g，避免动物油脂和油炸食品。
热量管理：肝硬化患者基础代谢率下降，每日热量控制在25~30kcal/kg体重，肥胖者需适当减重，避免脂肪肝加重。
四、饮食禁忌与特殊注意
绝对避免：酒精、辛辣刺激食物、腌制食品（咸菜、腊味）及霉变食物（花生、玉米），防止加重肝损伤。
饮水与服药：每日饮水1500~2000ml（心衰/腹水患者遵医嘱调整），服药时用温水送服，避免浓茶、咖啡。
分餐制与细嚼慢咽：采用少食多餐（每日5~6餐），每餐细嚼慢咽，减少胃肠负担，预防食管胃底压力增高。
肝硬化饮食需个体化调整，合并糖尿病、高血压时需同步控制血糖、血压。
严禁自行服用偏方，必须在消化科/肝病科医生指导下制定饮食方案。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：28-35.
[2]王吉耀，葛均波，等.内科学(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：412-420.
[3]中华医学会肝病学分会.肝硬化诊疗指南(2020)[J].中华肝脏病杂志，2020，28(9)：678-685.
