春笋含碳水化合物可提供基础能量，含蛋白质参与多种生理功能维持，富含膳食纤维助肠道蠕动，含维生素C具抗氧化等作用及少量维生素B族参与能量代谢，含钾维持渗透压等、含磷参与重要物质合成，肠胃功能较弱人群过量食用春笋可能致胃肠道不适需适量，儿童食用要避免整根吞食且控量因消化系统未完全发育成熟过多膳食纤维影响消化吸收。
一、碳水化合物
春笋含有一定量的碳水化合物，每100克春笋中碳水化合物含量约为5.1克，碳水化合物是人体重要的能量来源，可为日常活动提供基础能量支持。
二、蛋白质
春笋中含有蛋白质，每100克春笋约含2.4克蛋白质，蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，参与身体多种生理功能的维持，如免疫功能、组织修复等。
三、膳食纤维
春笋富含膳食纤维，每100克春笋中膳食纤维含量约为2.8克，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对维持肠道健康有重要作用。
四、维生素
1.维生素C：春笋含有维生素C，每100克春笋中维生素C含量约为5毫克，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵御自由基的损伤，还参与胶原蛋白的合成等生理过程。
2.其他维生素：还含有少量的维生素B族等，维生素B族参与能量代谢等多种生理活动。
五、矿物质
1.钾：春笋中含有钾元素，每100克春笋约含300毫克钾，钾对于维持细胞内外的渗透压平衡、心脏正常节律以及神经肌肉的兴奋性等具有重要意义。
2.磷：每100克春笋约含48毫克磷，磷是参与核酸、磷脂等重要物质合成的元素，对细胞的生长、修复和能量代谢等起着关键作用。
特殊人群注意事项
对于肠胃功能较弱的人群，如老年人或患有胃肠道疾病者，由于春笋中膳食纤维含量较高，过量食用可能会引起胃肠道不适，建议适量食用。儿童在食用春笋时，需注意避免整根吞食，以防卡喉等情况发生，且要控制食用量，因为其消化系统尚未完全发育成熟，过多膳食纤维可能影响消化吸收。
