胰腺癌患者饮食需遵循「高蛋白、高纤维、低脂肪」原则，优先选择易消化的优质蛋白（如鱼肉、鸡蛋）、新鲜蔬果及全谷物，同时结合个体化营养需求调整。
一、优质蛋白优先摄入
鱼类：三文鱼、鳕鱼等富含Omega-3脂肪酸，可抗炎并保护免疫功能（中国居民膳食指南2022）。
蛋类：水煮蛋、蛋羹等易消化形式，蛋黄含胆碱可改善认知功能（《临床肿瘤学杂志》2021）。
豆制品：豆腐、豆浆提供植物蛋白，避免油炸或辛辣加工（《癌症患者营养支持指南》2023）。
二、高纤维低GI食物组合
全谷物：燕麦、糙米替代精米白面，膳食纤维促进肠道蠕动（WHO癌症患者营养建议）。
菌菇类：香菇、平菇含β-葡聚糖，增强免疫力且低热量（《中国肿瘤临床营养治疗指南》）。
低糖水果：苹果、蓝莓等含花青素，避免荔枝、芒果等高糖水果（美国临床肿瘤学会ASCO共识）。
三、脂肪选择与烹饪方式
健康脂肪：橄榄油、亚麻籽油凉拌，坚果（核桃、杏仁）每日一小把（《临床营养学》2022）。
烹饪禁忌：避免煎炒油炸，采用蒸、煮、炖等方式，每日烹调用油≤25g（《中国癌症防治核心指南》）。
禁忌食物：肥肉、动物内脏、奶油蛋糕等饱和脂肪需严格限制（《胰腺癌诊疗规范》2023版）。
四、个性化营养调整
吞咽困难：制成营养糊（如米浆+蛋白粉），少量多餐（每次100-150ml，每日6-8次）。
食欲差：生姜、陈皮泡水开胃，或用山楂、麦芽煮水代茶饮（严禁自行服用，必须面诊辨证）。
合并糖尿病：监测餐后血糖，优先选择低升糖指数食物（如杂豆饭+清蒸鱼）。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-156.
[2]国家卫生健康委员会.胰腺癌诊疗规范(2023年版)[J].中国实用外科杂志，2023，43(5)：401-409.
[3]中华医学会肿瘤学分会.癌症患者营养支持临床实践指南(2023)[J].中华肿瘤杂志，2023，45(3)：189-201.
