肿瘤化疗期间的饮食应遵循「营养均衡、循序渐进、对症调整」原则，通过增加优质蛋白、新鲜蔬果摄入，减少刺激性食物，同时根据食欲变化调整餐次和烹饪方式，以维持体力、减轻副作用。
一、基础营养供给原则
优质蛋白优先：化疗期间每日需摄入1.2~1.5克/公斤体重的蛋白质（通俗注解：相当于1个鸡蛋+100克瘦肉+200毫升牛奶的蛋白总量），如鱼、虾、豆制品、低脂奶等，帮助修复受损组织。
能量合理搭配：维持每日25~30千卡/公斤体重的热量摄入，可在两餐间添加坚果、酸奶等健康零食，避免空腹引发恶心呕吐。
膳食纤维保驾护航：每日摄入25~30克膳食纤维（通俗注解：约500克绿叶蔬菜+200克杂豆的纤维总量），预防便秘，但需注意腹泻时减少高纤维食物。
二、针对副作用的饮食调整
恶心呕吐期：采用「少量多餐」模式，避免油腻、辛辣食物，可尝试苏打饼干、烤馒头片等碱性食物，或饮用生姜水（生姜水需适量，避免刺激胃黏膜）。
口腔溃疡期：选择温凉、软烂食物，如粥、蛋羹、豆腐脑，避免过烫、酸性食物（如柑橘、醋），可用吸管进食减少黏膜刺激。
食欲减退期：将食材切碎煮烂，或制作成蔬菜泥、果泥，搭配山楂、陈皮等开胃食材，必要时咨询营养师定制营养补充剂。
三、特殊人群饮食注意事项
儿童患者：避免整颗坚果、带刺鱼类等易呛噎食物，可将肉类制成肉丸、蔬菜打成泥，保证营养均衡且易咀嚼消化。
老年患者：控制钠盐摄入（每日＜5克），避免腌制食品，可增加清蒸、炖煮类菜品，减轻消化负担。
吞咽困难者：使用破壁机将食材打成混合泥，添加蛋白粉、维生素制剂等，确保营养密度。
四、饮食安全与禁忌
严格清洁饮食：生熟分开处理食材，避免生食（如刺身、沙拉），水果需去皮食用，减少感染风险。
禁忌刺激性食物：戒烟酒，少用辣椒、芥末等辛辣调料，咖啡、浓茶需减量，以免加重胃肠不适。
个体化调整：若出现严重腹泻或便秘，需在医生指导下短期调整饮食结构，必要时配合药物干预（药物需遵医嘱使用，严禁自行服用）。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-156.
[2]国家癌症中心.肿瘤治疗期营养支持指南(2021)[J].中国癌症杂志，2021，31(5)：321-330.
