肠胃炎主要由细菌、病毒感染或饮食不当引发肠道黏膜急性炎症，表现为恶心呕吐、腹泻腹痛等症状，全年均可发病，尤其在夏秋季高发。
一、感染性因素（病原体入侵消化道）
细菌感染：如沙门氏菌（常见于变质肉类）、大肠杆菌（污染水或生食）等，细菌毒素刺激肠黏膜引发炎症反应。根据《中国居民膳食指南（2022）》，生食肉类中约15%携带致病菌，加工不当易导致感染。
病毒感染：诺如病毒、轮状病毒是主要病原体，通过粪-口途径或接触传播，尤其在集体单位易暴发流行。WHO研究显示，病毒感染占急性胃肠炎病例的60%以上。
二、饮食与环境因素（物理化学刺激）
饮食不当：暴饮暴食、生冷辛辣食物或酒精刺激可破坏肠道菌群平衡，《中医内科学》指出，饮食不节易致脾胃运化失常，湿浊内生引发腹泻。
食物污染：隔夜饭菜变质产生的亚硝酸盐、黄曲霉毒素等化学物质，或农药残留污染的蔬果，均可能诱发胃肠道急性炎症反应。
三、特殊人群风险（免疫力与生理特点）
婴幼儿：消化系统尚未成熟，胃酸分泌不足，对病原体抵抗力弱，轮状病毒感染占儿童病例的70%（《儿科感染病学》2021版）。
老年人：基础疾病多（如糖尿病、肾功能不全），免疫力低下，易因肠道菌群失调诱发感染性腹泻。
四、中医病因病机（脾胃功能失调）
寒湿困脾：外感寒湿之邪，或过食生冷，致脾阳受损，运化失常，水湿内停（《中医诊断学》辨证要点）。
食积化热：饮食积滞日久化热，热邪蕴结胃肠，出现腹痛拒按、大便臭秽等症状（《中医内科学》泄泻篇）。
肠胃炎多为自限性疾病，多数患者经补液和饮食调整可自愈。但持续呕吐腹泻超过2天、高热或脱水（口干尿少）时，需及时就医。用药需在医生指导下进行，严禁自行服用[蒙脱石散][益生菌]等药物，以免延误病情。
参考文献：
[1]国家卫生健康委员会.中国急性胃肠炎诊疗指南(2020年版)[J].中华消化杂志，2020，40(5)：305-308.
[2]《中医内科学》(十四五规划教材，第3版)[M].人民卫生出版社，2021：124-128.
[3]WHO.Global report on surveillance of foodborne diseases[R].2022：45-52.
