缺蛋白质可能出现免疫力下降、肌肉流失、水肿、疲劳等症状，儿童还会影响生长发育，需及时通过饮食或医疗干预补充。
一、免疫力下降与感染风险增加
蛋白质是免疫细胞（如抗体、白细胞）的重要原料，缺乏时免疫功能会下降。表现为频繁感冒、口腔溃疡反复发作，且伤口愈合速度明显变慢，轻微划伤或感染后恢复周期延长。长期蛋白质摄入不足还可能导致肺炎、胃肠道感染等重症风险升高。
二、肌肉流失与运动能力衰退
肌肉主要由肌动蛋白、肌球蛋白等蛋白质构成，缺乏时会出现肌肉无力、耐力下降。成年人常感到爬楼梯、提重物费力，儿童则表现为身高增长缓慢、学步延迟。严重时可出现“蛋白质-能量营养不良”，伴随身体消瘦、皮下脂肪减少，甚至出现“鸡胸”“O型腿”等骨骼发育异常。
三、水肿与皮肤黏膜病变
血浆白蛋白（肝脏合成的关键蛋白质）不足会导致血浆渗透压下降，水分易渗出到组织间隙，引发“凹陷性水肿”，常见于下肢脚踝、眼睑部位。皮肤和黏膜也会因蛋白质缺乏变得干燥、弹性差，头发枯黄易断，指甲脆弱无光泽，口腔黏膜反复溃疡。
四、儿童特殊症状表现
婴幼儿长期缺蛋白质会出现“生长迟缓”，体重不增甚至下降，精神萎靡、反应迟钝。学龄儿童可能注意力不集中、记忆力减退，学习效率降低。母乳或配方奶中蛋白质不足时，还可能导致“恶性营养不良病”（Kwashiorkor），表现为腹部肿大、皮肤色素沉着，需紧急干预。
五、成人潜在风险提示
素食者、老年人、慢性肾病患者（需控制蛋白摄入）、术后恢复期人群需特别注意蛋白质摄入。建议通过鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、豆制品等均衡补充，必要时在医生指导下使用营养补充剂。严禁自行服用蛋白粉等营养补充剂，需先评估身体需求。
参考文献：
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