贫血的人应优先选择富含血红素铁（动物性来源）和维生素C的食物，同时搭配富含叶酸、维生素B12的食材，以促进铁吸收和红细胞生成。
一、优先补充血红素铁类食物
红肉：牛肉、羊肉、猪肉等瘦肉中富含血红素铁，吸收率约20%~30%，建议每周摄入3~5次，每次50~100克。
动物内脏：猪肝、鸡肝等内脏铁含量极高（猪肝约22.6mg/100g），但需控制频率（每周1次即可），避免胆固醇摄入过量。
动物血：鸭血、猪血等血制品铁吸收率达15%~25%，且富含优质蛋白，适合贫血人群日常食用。
二、搭配促进铁吸收的营养素
维生素C：新鲜蔬果如橙子、猕猴桃、青椒、番茄等富含维生素C，可使非血红素铁吸收率提升2~3倍，建议餐后食用。
叶酸与B12：深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）、豆类、动物肝脏含叶酸；鱼类、蛋类、乳制品富含维生素B12，二者共同参与红细胞成熟。
三、注意避免影响铁吸收的食物
高钙/高鞣酸食物：牛奶、浓茶、咖啡中的钙和鞣酸会抑制铁吸收，建议与补铁食物间隔2小时以上食用。
膳食纤维过量：过量摄入粗粮、坚果可能影响铁吸收，贫血期间每日膳食纤维控制在25克以内为宜。
四、特殊人群饮食建议
儿童：可将红肉制成肉末粥、猪肝泥等易咀嚼食物，搭配鲜榨橙汁补充维C。
孕妇：每日摄入100g瘦肉+200g菠菜+1个鸡蛋，同时补充含叶酸的复合维生素。
素食者：需额外补充铁剂（如硫酸亚铁），并搭配维生素C制剂，避免长期缺铁性贫血。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-135.
[2]王吉耀.内科学(第3版)[M].人民卫生出版社，2021：567-572.
[3]WHO.全球贫血防治指南(2023)[R].世界卫生组织，2023：45-58.
