维生素B2（核黄素）是人体必需的水溶性维生素，参与能量代谢、细胞修复等关键生理过程，对维持皮肤黏膜健康、促进生长发育及预防多种疾病具有重要作用。
一、维护皮肤黏膜健康
维生素B2是构成人体抗氧化酶（如谷胱甘肽还原酶）的重要成分，能促进上皮细胞再生与修复，减少皮肤干燥、脱屑及脂溢性皮炎发生。对儿童而言，缺乏时可能出现口角炎（嘴角开裂）、唇炎（嘴唇红肿脱皮）及舌炎（舌头红肿疼痛），成人长期缺乏则易引发脂溢性皮炎、眼睑炎等。日常可通过食用奶制品、蛋类、菠菜等食物补充，必要时遵医嘱服用复合维生素制剂。
二、促进能量代谢与神经系统功能
作为辅酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，维生素B2能将食物中的能量转化为人体可利用的ATP（三磷酸腺苷），维持身体正常生理活动。其缺乏可能导致疲劳、注意力不集中等症状，尤其在高强度脑力劳动或运动人群中更易出现。此外，维生素B2对视网膜光感受器的正常功能至关重要，缺乏时可能引发畏光、视物模糊等眼部不适，常见于长期熬夜、用眼过度人群。
三、辅助预防缺铁性贫血
维生素B2可促进铁蛋白合成与铁的吸收利用，与铁元素协同发挥造血功能。研究表明，维生素B2缺乏可能影响铁在体内的转运与储存，加重缺铁性贫血症状。因此，在补铁治疗的同时补充维生素B2，可提高贫血改善效果。孕妇、哺乳期女性及素食者因铁摄入不足风险较高，需特别注意维生素B2的均衡摄入。
四、抗氧化与细胞保护作用
维生素B2在体内可转化为黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），参与体内氧化还原反应，清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。临床研究显示，补充维生素B2可能降低某些慢性病风险，如心血管疾病和糖尿病并发症。但需注意，过量摄入水溶性维生素（超过每日推荐量）会随尿液排出，一般无蓄积毒性，但仍建议通过均衡饮食获取，避免盲目过量服用。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京：科学出版社，2014：123-135.
[2]王陇德.健康中国2030规划纲要解读[J].中国慢性病预防与控制，2017，25(1)：1-3.
[3]《临床营养学》（第5版）[M].人民卫生出版社，2020：89-95.
