脂肪肝饮食需控制总热量，增加优质蛋白、膳食纤维摄入，减少精制糖和反式脂肪，同时保证规律三餐。
一、控制总热量与营养均衡
热量管理：每日热量摄入需比日常减少300~500千卡，避免肥胖加重脂肪肝。
优质蛋白：多食用鸡蛋（1个/天）、鱼类（每周2~3次）、豆制品（豆腐/豆浆），为肝细胞修复提供原料。
膳食纤维：每日摄入25~30克膳食纤维，可通过燕麦、芹菜、苹果（带皮）、魔芋实现，帮助肠道排出多余脂肪。
二、严格限制脂肪与糖分
脂肪选择：以不饱和脂肪为主，如橄榄油、鱼油；禁用动物内脏、油炸食品、肥肉等饱和脂肪。
糖分控制：每日添加糖摄入≤25克，避免奶茶、蛋糕、蜂蜜等高糖食物，尤其注意隐形糖（如番茄酱、糖醋菜）。
反式脂肪：远离植脂末、油炸零食、酥皮点心，这类物质会加重肝脏代谢负担。
三、特殊人群饮食调整
儿童脂肪肝：减少油炸食品和甜饮料，增加牛奶、绿叶菜，家长需监督零食摄入，避免零食替代正餐。
孕妇脂肪肝：需在医生指导下调整，保证蛋白质和维生素摄入，避免过度节食。
老年人脂肪肝：控制食量，采用少食多餐，选择易消化的粗粮和低脂肉类。
四、饮食行为规范
规律三餐：早餐必须吃（如全麦面包+鸡蛋），晚餐清淡且不晚于7点，避免夜间代谢减慢堆积脂肪。
饮水要求：每日饮水1500~2000毫升（约8杯），以白开水或淡茶水为宜，促进代谢废物排出。
烹饪方式：以蒸、煮、炖为主，避免红烧、烧烤，每日用油量≤25克（约2汤匙）。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：12-15.
[2]中华医学会肝病学分会.中国脂肪肝防治指南(2019年更新版)[J].中华肝脏病杂志，2019，27(12)：898-908.
[3]王吉耀.内科学(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：89-95.
