化疗中的病人应遵循「高蛋白、高维生素、易消化」原则，优先选择优质蛋白（如鸡蛋、鱼类）、新鲜蔬果及全谷物，同时根据食欲调整餐次，必要时借助营养补充剂改善营养状态。
一、优先补充优质蛋白质
蛋白质： 化疗易导致肌肉流失，需每日摄入1.2~1.5克/公斤体重优质蛋白（如鸡蛋、豆腐、鱼肉、低脂牛奶），可做成蛋羹、鱼泥等易消化形式。中国居民膳食指南建议，肿瘤患者蛋白质需求高于普通人群，优质蛋白占比应达每日蛋白总量的50%以上。
避免： 加工肉（如香肠、腊肉）及油炸食品，其含防腐剂和反式脂肪酸，可能加重胃肠负担。
二、多样化补充维生素与矿物质
维生素C： 新鲜柑橘、猕猴桃、青椒等富含维生素C，可增强免疫力，但需注意：胃酸过多者避免空腹食用，以免刺激胃黏膜。
锌： 牡蛎、瘦肉、坚果（如核桃、杏仁）含锌丰富，能改善食欲。若出现味觉减退，可将坚果磨成粉加入粥中食用。
膳食纤维： 燕麦、芹菜、苹果（带皮）等含膳食纤维，可预防便秘，但肠梗阻患者需遵医嘱调整。
三、分阶段调整饮食策略
食欲下降期： 少食多餐，每日5~6餐，选择酸甜口味开胃（如山楂粥、番茄炒蛋），避免生冷硬食。
恶心呕吐期： 生姜片含姜辣素，可缓解恶心（严禁自行服用任何止吐药，需遵医嘱）。
恢复期： 逐步增加食量，从流质（如米油、藕粉）过渡到软食（如面条、馄饨），再恢复正常饮食。
四、特殊注意事项
过敏体质： 首次食用新食物需少量尝试，观察有无皮疹、腹泻等过敏反应。
吞咽困难： 可将食材打成泥（如蔬菜泥、肉末粥），避免呛咳风险。
营养监测： 每周称重1次，若体重1周内下降超过3公斤，需及时联系营养师或主治医生。
参考文献：
[1]中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会.肿瘤患者营养支持指南(2020版)[J].临床肿瘤学杂志，2020，25(12)：1133-1144.
[2]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：1-200.
[3]《中医食疗学》(十四五规划教材).人民卫生出版社，2021：89-105.
