柠檬含有维生素C，每100克柠檬果肉约含22毫克维生素C，含量虽低于鲜枣、猕猴桃等水果，但仍属维生素C的良好来源。
一、柠檬中维生素C的含量与特点
含量数据：柠檬的维生素C含量约为22mg/100g（《中国食物成分表》2020版），与橙子（约50mg/100g）相比虽有差距，但优于苹果（约4mg/100g）和梨（约6mg/100g）。
分布特点：维生素C主要集中在柠檬果皮和果肉中，果皮含量约为果肉的2-3倍，榨汁时若保留果皮可增加维生素C摄入。
二、维生素C的作用与柠檬的营养价值
生理功能：维生素C是水溶性抗氧化剂，参与胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收（《中国居民膳食指南（2022）》）。
特殊优势：柠檬含天然果酸（柠檬酸），可促进维生素C吸收，且其低GI值（约20）适合控糖人群，每日食用1-2片柠檬（约20g果肉）可满足成人日需量的15%-20%。
三、食用柠檬补充维生素C的注意事项
保存方法：鲜柠檬冷藏可保存1-2周，维生素C在酸性环境中稳定，建议现切现用避免久置氧化。
特殊人群：胃酸过多者建议用温水稀释柠檬汁，避免空腹食用；孕妇、儿童可通过柠檬片泡水（每日≤500ml）安全补充维生素C。
四、常见补充维生素C的误区
误区1：认为柠檬越酸维生素C含量越高——实际柠檬酸含量与维生素C含量无直接关联，甜度高的柠檬可能因水分多导致维生素C浓度降低。
误区2：高温烹饪破坏维生素C——柠檬汁加热至60℃以上时维生素C保留率约70%，建议用于凉拌、泡水等低温食用方式。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022：123-125.
[2]杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表（第6版第一册）[M].北京大学医学出版社，2020：345-346.
