人体缺乏维生素C时，早期会出现疲劳乏力、牙龈红肿出血等症状，严重时可能发展为坏血病，表现为皮肤瘀斑、关节疼痛甚至内脏出血。
一、早期缺乏症状
维生素C是合成胶原蛋白的关键物质，缺乏时首先影响皮肤黏膜健康。牙龈红肿出血是典型信号，刷牙或咀嚼食物时易出血，且伤口愈合速度明显变慢。同时，皮肤干燥、毛囊角化（毛孔周围出现小颗粒）也较常见，这是因为维生素C参与皮肤抗氧化过程。
二、典型坏血病表现
当维生素C严重缺乏（每日摄入量＜10mg），会进入坏血病阶段。下肢对称性瘀斑（尤其小腿部位）是标志性体征，按压后不褪色；关节疼痛肿胀影响行走，这是由于胶原蛋白合成障碍导致骨骼韧性下降。严重者可能出现鼻出血、消化道出血，甚至颅内出血危及生命。
三、特殊人群风险
婴幼儿长期母乳不足且未及时添加辅食，易因维生素C摄入不足出现哭闹不安、肋骨串珠等症状；孕妇缺乏时可能增加早产风险；长期素食者若未补充维生素C，也会因植物性食物中维生素C吸收率低而发病。
四、预防与应对
通过均衡饮食可预防维生素C缺乏，新鲜蔬果（如彩椒、猕猴桃、西兰花）是最佳来源。出现上述症状时，应及时就医，在医生指导下补充维生素C制剂（严禁自行服用，必须面诊辨证）。日常建议成人每日摄入100mg，吸烟者需增加35mg以对抗自由基损伤。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[J].营养学报，2014，36(1)：1-10.
[2]《内科学》(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：94-96.
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