胃癌病人的食谱需遵循高蛋白、高纤维、易消化原则，同时兼顾营养均衡与口味调整，可参考以下分类方案：
一、基础营养类食谱
1.主食选择
软烂杂粮饭：将大米与小米、燕麦（
燕麦：富含β-葡聚糖，可调节血糖）、藜麦按1：1混合煮软，避免粗粮过硬刺激胃黏膜。
发酵面食：馒头、发糕等经发酵后更易消化，适合吞咽困难者。
2.优质蛋白来源
动物蛋白：清蒸鲈鱼（
鲈鱼：刺少肉嫩，富含优质蛋白）、豆腐蒸蛋羹（
豆腐：植物蛋白，易消化）、低脂牛奶（
牛奶：补充钙和必需氨基酸）。
植物蛋白：红豆薏米粥（
薏米：健脾渗湿，需提前浸泡）、鹰嘴豆泥（
鹰嘴豆：富含膳食纤维）。
二、健脾养胃类食谱
1.药膳汤羹
山药排骨汤：山药（
山药：健脾益胃，含淀粉酶助消化）、排骨（
排骨：提供钙质）慢炖1~2小时，去油后食用。
陈皮茯苓粥：陈皮（理气健脾）、茯苓（
茯苓：利水渗湿）各5g，与大米同煮，适合腹胀者。
2.食疗方（需辨证使用）
姜枣茶：生姜2片+红枣3颗煮水，温胃止呕（胃酸过多者慎用）。
四神汤：茯苓、莲子、芡实、山药各10g，煲汤（
四神汤：经典健脾方，适合脾胃虚弱者）。
三、吞咽困难辅助食谱
果泥/菜泥：将苹果、香蕉、菠菜等打成泥，避免大块纤维。
营养糊：熟燕麦粉+蛋白粉+温水冲调，可加入南瓜泥调味。
四、饮食禁忌
避免辛辣刺激（辣椒、大蒜）、过烫食物（
过烫：温度＞65℃易损伤食道黏膜）、腌制食品（
腌制食品：含亚硝酸盐，增加致癌风险）。
五、特殊情况调整
化疗期间：增加清蒸鱼、蒸蛋羹，搭配鲜榨苹果汁（
苹果汁：补充维生素C，减少恶心反应）。
术后初期：以米汤、藕粉为主，逐步过渡至软食。
注意：食谱需根据个体病情（如是否有幽门梗阻、贫血等）调整，严禁自行服用未经医师辨证的中药方剂。建议咨询营养师制定个性化方案。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-156.
[2]国家癌症中心.胃癌诊疗规范(2020年版)[J].中国实用外科杂志，2020，40(5)：501-510.
