贫血饮食应以富含铁的动物性食物为主，搭配维生素C促进吸收，同时保证蛋白质和叶酸摄入，儿童青少年需注意锌的补充，特殊人群（如孕妇、经期女性）需增加铁剂摄入。
一、优先补充血红素铁类食物
动物性食物中的铁更易被人体吸收，如瘦肉（牛肉、羊肉、猪肉） 、动物肝脏（猪肝、鸡肝）、动物血（鸭血、猪血），每周建议食用1~2次动物肝脏，每次50克左右，可有效提升血清铁蛋白水平。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日摄入畜禽肉40~75克，动物肝脏25克为宜。
二、搭配维生素C增强铁吸收
维生素C能将三价铁还原为二价铁，促进非血红素铁吸收。日常饮食中应多摄入新鲜蔬果，如橙子、猕猴桃、青椒、西兰花等，建议餐后食用富含维C的食物，避免与茶、咖啡同服（鞣酸会抑制铁吸收）。研究表明，同时摄入200mg维生素C可使植物性铁吸收率提升3倍（《美国临床营养学杂志》）。
三、保证优质蛋白质摄入
蛋白质是血红蛋白合成的重要原料，每日需摄入鸡蛋、牛奶、鱼虾、豆制品等优质蛋白，成人每日建议摄入量1.0~1.2g/kg体重。例如，早餐搭配鸡蛋+牛奶，午餐加入豆腐炒瘦肉，可形成蛋白质互补，提高铁的利用效率。
四、特殊人群饮食调整
儿童青少年处于生长发育期，需额外补充锌元素（牡蛎、瘦肉、坚果），避免缺铁性贫血影响智力发育；孕妇每日需铁量增至23mg，建议增加红肉摄入并搭配叶酸（深绿色蔬菜、豆类）；老年人消化功能减弱，可选择铁强化食品（如铁强化酱油）和易消化的红肉泥。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：89-95.
[2]王陇德.中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)[R].国家卫生健康委员会，2021：45-50.
[3]《内科学》(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：556-560.
