肠炎患者饮食应以「温和易消化、低刺激、高营养」为原则，急性期需流质饮食过渡，恢复期逐步增加膳食纤维，同时补充电解质与优质蛋白。
一、急性期饮食（发病1~3天）
1.流质类食物
米汤/米油：大米熬煮后上层浓稠液体，富含碳水化合物且易消化，可补充水分和能量。稀释蔬果汁：胡萝卜汁、苹果汁（不加糖）需稀释3~5倍，避免高渗刺激肠道。
电解质水：自制淡盐水（500ml水+半啤酒瓶盖盐）或口服补液盐，预防脱水。
2.禁忌食物
绝对避免牛奶、豆浆等易产气食物，以及辛辣、油炸、生冷食物。
二、恢复期饮食（症状缓解后）
1.半流质食物
软烂粥品：小米粥、南瓜粥（不加粗粮），可加入蒸蛋羹（1个蛋黄）。软面条：清汤面（少油），搭配煮烂的菠菜泥（焯水后打碎）。
2.膳食纤维补充
低渣蔬菜：去皮黄瓜、冬瓜（煮至软烂），每日不超过100g，避免芹菜、韭菜等粗纤维。
水果选择：熟透的苹果（去皮）、香蕉（少量），每日总量≤150g。
三、营养强化方案
1.优质蛋白
清蒸鱼（鲈鱼/鳕鱼）：去刺取肉，每日50g左右，避免红烧。豆腐羹：嫩豆腐100g，加水煮成糊状，加少量淀粉勾芡。
2.中医食疗方
山药莲子粥：山药（去皮）50g+莲子（去芯）15g+大米50g，健脾止泻（严禁自行服用，必须面诊辨证）。
四、特殊人群注意事项
儿童患者
婴幼儿可暂停辅食，以母乳/配方奶为主，逐步添加米粉（市售低敏米粉）。避免蜂蜜、果汁等高糖食物，防止渗透压腹泻。
老年患者
每日饮水1500~2000ml（少量多次），可加入10g燕麦片软化大便。
饮食原则总结
遵循「少量多餐」（每日5~6餐），每餐以「不腹胀、不腹泻」为度。
烹饪方式以蒸、煮为主，避免煎炒，调味以清淡为主，可加少量葱姜去腥。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-135.
[2]国家卫生健康委员会.中国急性感染性腹泻诊疗指南(2020)[J].中华儿科杂志，2020，58(6)：401-405.
[3]《中医内科学》(十四五规划教材).人民卫生出版社，2021：148-152.
