20160526健康菜谱:皮蛋瘦肉粥的做法(中)

  皮蛋瘦肉粥的做法是非常多样的,生活中我们可以经常自己动手做来吃,不仅美味而且营养也很丰富。那么日常生活中皮蛋瘦肉粥的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱视频栏目来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  皮蛋瘦肉粥的做法

  材料

  皮蛋,肉丝,盐。

  香油,大米。

  鸡精、葱花。

  做法

  1、首先我们就要将准备好的皮蛋切成小块,然后再将肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟,备用。

  2、大米洗净,加盐、香油泡10分钟。

  3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油。

  4、将水煮开之后,再下入适量的米然后煮滚后转为小火,接着加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

  5、煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。

  皮蛋瘦肉粥

  材料

  大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克。

  水适量,盐适量,鸡精1/4勺。

  料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺。

  做法

  1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。

  2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

  3、然后将瘦肉浸泡出血水,接着再冲洗干净,切成肉丝,然后加入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉等腌料将其腌制10分钟。

  4、皮蛋剥壳,切成小丁。

  5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖,不时用勺搅动。

  6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后下入肉丝,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。

  7、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

  8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后,放入肉丝、皮蛋、盐适量、鸡精1/4勺,再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

  小诀窍

  1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,后和粥再煮后吃起来口感较好。

  2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

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