20131223星尚频道人气美食:麻辣粉的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有 香菜,地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。

  做麻辣粉的步骤是非常简单的,关键就在于放料。 用 鸡汤或骨头煲的老汤。

  首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。

  然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

  当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进 有底料的碗中。

  麻辣粉的做法

  牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

  麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫,其实很简单,无非是把一些看似不相干的东西,细细地穿在了签子上,放在一起,然后一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。

  就如这个世界,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的,黑的、白的。

  帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿,便会慢慢融合,相互渗透,互相沾染了彼此的味道,后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味,一些不相干的事物,由此构成一个和谐的整体,再也不能分开。

  鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好,我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

  1、鸡剁块,下锅(不需加油)炒干水分。

  2、锅里烧油(可多点),油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜,炒一下,倒入鸡块、辣椒炒,加盐。

  3、炒香后加入水煮,放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精,开后即可涮啦!

  4、碟子:香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,喜欢辣就要汤锅上漂的油,不喜辣就要锅里的汤,拌好,就开动啦!

  5、麻竦烫锅底。

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  芝麻的营养功效

  (一)保护皮肤

  很多通过节食来减肥的人群由于营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素也会造成皮肤的粗糙。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。而芝麻中含有防止人体发胖的蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。美丽的同时也要选对食物呀

  (二)滋养头发,防止脱发

  黑芝麻内含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸,与多种微量矿物质,能有效地防止头发脱落,有助于头发恢复黑色。但是治疗脱发应注意引发的原因,不能一概而论。

  (三)抗氧化,延缓衰老

  研究表明,熟芝麻的抗氧化效果好,新鲜芝麻必须经过高温160~190℃焙炒,抗氧化的功能才能达到高。

  (四)清除胆固醇,保护肝脏,稳定血压

  芝麻的此种功效得益于上面所说的芝麻素、芝麻酚以及芝麻中含有的亚油酸。

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