20131115星尚频道人气美食:九份芋圆的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  九份芋圆的做法

  主料

  芋头100克,红薯100克,紫薯100克,菱粉(木薯粉)120克,赤小豆100克。

  配料

  白糖120克,水60克,红糖50克,淡奶油少许。

  做法

  1、赤小豆洗净,浸泡4个小时,然后放到锅中,加入红糖和适量清水,熬成红豆汤备用。

  2、芋头、红薯、紫薯洗净削皮切成小块。

  3、然后放到蒸锅中蒸至筷子可以插进去。

  4、用勺子把紫薯压成泥,白糖用沸水化开,分成三份,取一份冲入紫薯泥中,取三分之一菱粉放到紫薯泥中。

  5、用手捏成软硬适中且不粘手的粉团。

  6、然后把芋头和红薯也压成泥,加入糖水和菱粉揉成面团。

  7、把三种做好的面团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状。

  8、用刀切成小段就做成了芋圆,将红豆汤煮开,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火,根据口味加入少许淡奶油即可。

  烹饪技巧:制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1。

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  仙草芋圆的做法

  仙草芋圆,仙草又名仙人草、凉粉草,属一年生草本宿根植物,一年种植可多年受益,高可达100厘米;茎初被疏柔毛和细刚毛,稍老脱净。

  主料

  芋圆粉团、适量黑凉粉。适量冰糖、红豆沙、莲子、火龙果、西米。

  制作方法

  1、黑凉粉。

  2、50克的黑凉粉加水150克的水和成糊状。

  3、我放在不粘锅里面。

  4、再用1100克开水慢慢重入糊中,搅拌至沸腾。

  5、倒入容器。

  6、冷却成膏状,可以切块,冷藏就变成冰凉的仙草冻了。

  7、切好的冰凉的仙草冻。

  8、芋圆粉团的做法前面有详细做法。

  9、紫薯芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连。

  10、做好的芋圆。

  11、芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可。

  12、捞出过凉开水备用,另起锅加冰糖,煮糖水。

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