20130910人气美食视频全集:辣鱿鱼的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  辣鱿鱼的做法

  主料

  鱿鱼、大葱、姜、青红椒、番茄酱、辣酱、白酒、料酒、白糖、盐、淀粉、油。

  鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。

  做法

  将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净。

  在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断。

  然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)。

  然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块。

  切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟。

  炒锅中加入清水用大火烧开加,入葱、姜片,以及料酒。

  然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出。

  捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。

  葱,姜,青红椒切好备用。

  炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味。

  然后放入焯烫好的鱿鱼。

  加入番茄酱、辣酱,白糖,盐拌匀,淋入高度白酒。

  拌匀后立即出锅。

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  鱿鱼的营养价值

  营养成分

  鱿鱼,也称 乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

  营养分析

  中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

  据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

  每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。

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