生煎鸡枞

工艺：生煎

口味：咸鲜味

菜系：滇黔菜

功效：水肿调理健脾开胃调理痔疮调理

主料：鸡枞

辅料：

调料：椒盐盐猪油

1本菜谱的营养成分

热量527.5千卡
蛋白质13.75克
脂肪50.9克
碳水化合物13.85克
膳食纤维7.15克
胆固醇46.5毫克
硫胺素0.12毫克
核黄素1.39毫克
尼克酸30.25毫克
钙23.1毫克
磷209毫克
钾561.7毫克
钠1毫克
镁44.1毫克
铁9.95毫克
锌2.54毫克
硒0.82微克
铜3.2毫克
锰0.67毫克

2制作方法

将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5毫米的椭圆片；
炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；
将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；
盘边放少许花椒盐，即可上桌。

3制作提示

生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡枞：鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。中医认为鸡纵有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。

6食物相克