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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.鲜虾去皮去头取虾仁。虾要选个头大点的，否则虾仁太小了，吃起来不过瘾，哈哈
2.从背部下刀，切入1/3，然后把背部虾线挑出来
3.不仅要挑背部的虾线，腹部的这根黑色的线也要挑出来。我买的虾比较大，取出的虾仁就大些
4.处理好的虾仁再用清水洗一下，然后控水，并用厨房纸或者干净的抹布蘸干表面水分
5.加少许盐和胡椒粉
6.抓拌均匀腌制10分钟
7.腌制好后如果出水了，把水分控出来，然后加少许干淀粉抓拌均匀
8.再倒入少许油抓拌均匀，这样过油时虾仁不粘连。再放置15分钟，让其回复弹性
9.再放置15分钟，让其回复弹性
10.油温3成热，快速拉油，让虾仁定型
11.处理虾的时候泡上一杯毛尖茶
12.锅中一点点油，把泡过的茶叶捞出挤干，入锅炒
13.滤油的虾备用
14.茶叶炒出香味后下入虾仁，趁热烹入黄酒去腥
15.然后把茶叶水倒入约30克16.稍加翻炒即可出锅
2.从背部下刀，切入1/3，然后把背部虾线挑出来
3.不仅要挑背部的虾线，腹部的这根黑色的线也要挑出来。我买的虾比较大，取出的虾仁就大些
4.处理好的虾仁再用清水洗一下，然后控水，并用厨房纸或者干净的抹布蘸干表面水分
5.加少许盐和胡椒粉
6.抓拌均匀腌制10分钟
7.腌制好后如果出水了，把水分控出来，然后加少许干淀粉抓拌均匀
8.再倒入少许油抓拌均匀，这样过油时虾仁不粘连。再放置15分钟，让其回复弹性
9.再放置15分钟，让其回复弹性
10.油温3成热，快速拉油，让虾仁定型
11.处理虾的时候泡上一杯毛尖茶
12.锅中一点点油，把泡过的茶叶捞出挤干，入锅炒
13.滤油的虾备用
14.茶叶炒出香味后下入虾仁，趁热烹入黄酒去腥
15.然后把茶叶水倒入约30克16.稍加翻炒即可出锅
3制作提示
虾仁入锅后要先烹黄酒，再加茶水，这样去腥效果过，虾仁也更嫩。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质[6] 松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 4. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
6食物相克
虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值
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